Le bacon peut être un plaisir à manger, mais seulement si vous le préparez correctement. Soit il peut être insuffisamment cuit et vous vous retrouvez avec des morceaux de graisse flasques et moelleux, soit il peut être complètement exagéré au point qu’il soit brûlé.
Si vous avez du mal à obtenir le niveau parfait de croustillant sur votre bacon, le chef Andy Hearnden a affirmé qu’il y avait un ingrédient que vous devriez ajouter à la poêle. Son hack alimentaire ne vous coûtera même rien. Tout ce que vous avez à faire est simplement d’ajouter de l’eau.
Dans une récente vidéo TikTok, Andy a déclaré : « Vous voulez du bacon croustillant ? Ajoutez simplement de l’eau. Je suis sérieux. »
Lorsque vous perfectionnez le bacon, vous voulez commencer par une poêle froide en ajoutant les tranches. Une fois que vous avez disposé vos tranches de bacon, ajoutez un peu d’eau avant d’allumer le feu.
Cela peut paraître étrange, mais le chef s’en tient à cela. Il a déclaré: « Voici pourquoi cela fonctionne. Le bacon est rempli d’humidité et de graisse. Si vous le faites sauter dans une poêle sèche et chaude, l’extérieur est cuit en premier avant que la graisse n’ait la chance de fondre. «
« L’ajout d’eau maintient la température contrôlée au début et donne une chance à la graisse de se fondre avant que la chair ne commence à brûler. »
@andy_cooks Le vieux truc de l’eau dans ton bacon ?????? #cuisine #nourriture #bacon #petit-déjeuner ♬ son original – Cypress Hill
La graisse de bacon fondue est la graisse liquide qui fond de la graisse gommeuse du bacon lors de la cuisson, ce qui se sépare de la viande solide et des impuretés. Cela aide à rendre le bacon croustillant afin qu’il ne vous reste plus de morceaux de graisse flasques.
Andy a déclaré : « L’eau s’évapore et maintenant le bacon frit dans sa propre graisse. Contact uniforme, meilleur brunissement et meilleure réaction de Maillard. »
Si vous craignez d’ajouter de l’eau dans la poêle lors de la cuisson du bacon, Andy vous a assuré que vous ne ferez pas bouillir la viande. Au lieu de cela, vous « gérerez le rendu ».
En testant le hack par elle-même, Anjali Prasertong a écrit pour The Kitchn que l’ajout d’eau aide également à réduire la quantité de graisse éclaboussant hors de la poêle. Elle a déclaré : « Cela permet également d’obtenir plus facilement la texture idéale à la fois croustillante et tendre. »
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Elle a recommandé d’ajouter suffisamment d’eau pour recouvrir le fond de la casserole. Anjali a écrit : « Plus important encore, la technique produit une tranche dorée et aux bords croustillants sans risque de bacon brûlé.
« Tendre et un peu moelleux, ce bacon était parfait dans une salade en quartiers car il ne s’effritait pas lorsque je le piquais avec une fourchette ; il était aussi souple qu’un bacon tranché épais, mais avec le croustillant que l’on attend d’une tranche fine habituelle.
