Empêchez les avocats de brunir en les conservant avec 1 autre légume

Garder les avocats à côté d’un autre légume pourrait les empêcher de brunir. L’avocat est un fruit exceptionnellement nutritif qui regorge de fibres, de graisses saines et de près de 20 vitamines et minéraux. On pense qu’ils sont bénéfiques pour la santé cardiaque en réduisant le « mauvais » cholestérol, en favorisant la santé oculaire et en aidant à la gestion du poids.

Mais si vous avez déjà ouvert un avocat pour en utiliser la moitié dans une recette, vous saurez que le temps presse immédiatement pour utiliser la moitié restante le plus rapidement possible avant que la chair exposée ne brunisse. Cela se produit à cause de l’oxydation, une réaction chimique entre l’oxygène de l’air et les enzymes de la chair de l’avocat – et cela se produit remarquablement rapidement.

À condition que l’avocat ne sente pas mauvais, la chair dorée peut toujours être consommée en toute sécurité, mais elle semble peu appétissante et peut inciter les gens à la jeter plutôt que de prendre le risque. Cependant, une simple astuce de conservation pourrait vous aider à conserver votre avocat frais plus longtemps.

Dans une vidéo publiée sur Instagram, Jessica Goh, coach santé et fitness, a montré comment empêcher votre avocat de brunir en le conservant dans un récipient hermétique aux côtés d’un légume frais commun : un oignon.

Elle a déclaré : « S’il y a une astuce de cuisine qui me rend heureuse à chaque fois que je l’utilise, c’est de garder votre avocat frais et non brun une fois coupé si vous le conservez avec de l’oignon rouge. Je ne sais pas si cela fonctionne avec de l’oignon ordinaire, mais je sais que cela fonctionne avec de l’oignon rouge.

« J’ai juste le dessus d’un oignon rouge que je garde dans ce pot pour pouvoir garder mon avocat frais. Je l’ai coupé en deux hier, et c’est tout à fait bien. Je pense juste que c’est magique. Essayez de me dire que ce n’est pas magique. Un avocat laissé dehors pendant deux minutes veut brunir, mais dès que je le mets dans une (boîte) avec un peu d’oignon rouge, regardez à quel point il est frais. « 

L’astuce avait déjà été partagée par l’auteur du livre de cuisine et développeur de recettes Nicole Keshishian Modic, qui a expliqué lors d’une apparition sur Good Morning America en 2023 que l’astuce fonctionne parce que les oignons libèrent du soufre, qui empêche l’oxygène de l’air d’interagir avec les enzymes de l’avocat.

Cependant, elle a noté que votre avocat peut développer une « petite teinte d’oignon » en étant stocké à proximité. Cela ne posera pas de problème si vous envisagez d’utiliser votre avocat dans du guacamole, qui contient généralement de l’oignon de toute façon, mais peut être plus visible dans d’autres plats, en particulier si vous n’aimez pas l’oignon.

Les téléspectateurs qui ont répondu à la vidéo de Jessica ont été reconnaissants pour ses conseils, et beaucoup ont déclaré qu’ils tenteraient eux-mêmes la prochaine fois qu’ils auraient besoin de garder un avocat frais.

Une personne a déclaré : « Je suis secouée ! J’ai aussi littéralement acheté des avocats aujourd’hui. »

Un autre a ajouté : « Je ne le savais pas ! Je vais certainement l’essayer. » Un troisième a écrit : « Tu as raison, c’est magique. »

Comment conserver les avocats

1. Conserver les avocats entiers (non coupés)

• S’il n’est pas mûr (dur, vert vif) : Gardez-le à température ambiante jusqu’à ce qu’il cède légèrement lorsque vous appuyez doucement dessus.
• Pour mûrir plus vite : Mettez-le dans un sac en papier avec un banane ou pomme pendant un ou deux jours. Les fruits libèrent de l’éthylène gazeux, ce qui accélère la maturation.
• S’il est mûr (cède à une légère pression) : Déplacez-le vers le réfrigérateur pour ralentir la maturation et gagner quelques jours supplémentaires.

2. Conserver un avocat coupé

• Conservez la pierre si possible : Il n’arrêtera pas de dorer partout, mais il peut le réduire sur la section qu’il couvre.
• Utilisez une barrière acide : Badigeonner ou saupoudrer la surface coupée avec jus de citron ou de limeou un peu de vinaigre. Cela ralentit l’oxydation.
• Fermez-le hermétiquement : Presse film alimentaire directement sur la chair exposée, pas seulement au-dessus du bol, ou utilisez un récipient hermétique avec un minimum d’air à l’intérieur.
• Réfrigérer immédiatement : L’avocat coupé doit être conservé au frigopas sur un comptoir.

3) Comment savoir si un avocat s’est éteint

• Un léger brunissement est normal : Grattez la couche supérieure si elle n’est que légèrement décolorée et sent bon.
• Jetez-le si : Il sent aigre ou « mauvais », il y a de la moisissure répandue dessus, ou la chair est très foncée ou grise avec un goût désagréable et une texture visqueuse.