Le thon est une garniture de sandwich intemporelle et un incontournable de la salade, idéal pour un déjeuner de printemps ou un pique-nique en plein air. Pourtant, lorsqu’il est associé à de la mayonnaise, il existe un risque réel de dominer son goût naturellement salé.
Pour contrer cette perte de saveur, l’écrivaine culinaire Alison Spiegel ne jure désormais que par un seul ingrédient pour transformer ses sandwichs au thon. Plutôt que d’opter pour la mayonnaise traditionnelle, Alison se tourne vers une alternative qui apporte un « coup de pied » distinctif à n’importe quelle garniture ou salade de thon. Elle insiste sur le fait que cela fait une « différence majeure » dans n’importe quel plat de thon.
Abandonnez la mayonnaise et essayez plutôt d’incorporer de la moutarde de Dijon à votre thon, rapporte The Mirror.
Écrivant pour Simply Recipes, elle a expliqué : « Quelle que soit la façon dont vous commandez ou préparez votre salade de thon préférée, il y a un ingrédient que je ne saute jamais et qui, selon moi, fait une différence majeure. Il ajoute le piquant que la plupart des salades de thon recherchent, même si elles ne le savent pas.
« Juste une petite quantité fait des merveilles et c’est probablement quelque chose que vous avez chez vous, ou que vous pouvez trouver partout où vous commandez : la moutarde de Dijon.
« Un peu piquante avec un mordant subtil mais sûr, la moutarde de Dijon réveillera toute salade de thon qui risque d’avoir un goût un peu terne, qu’elle soit surchargée de mayonnaise, diluée ou manquant d’assez d’excitation texturale. »
Le condiment piquant aidera à « réveiller » un sandwich au thon qui risque d’avoir un goût « un peu terne », surtout s’il a été recouvert de mayonnaise. La moutarde de Dijon est remarquablement polyvalente, se prêtant à toutes sortes de vinaigrettes et marinades, tout en accompagnant également à merveille la salade de pommes de terre.
Alison a conseillé d’éviter les autres variétés de moutarde, car Dijon offre un « punch vinaigré doux » qui ne peut tout simplement pas être reproduit ailleurs. Lorsque vous préparez la garniture au thon pour une boîte de cinq onces (environ 140 g), utilisez environ deux cuillères à café de Dijon.
Naturellement, si vous préférez une saveur plus intense, ajoutez un quart de cuillère à café à la fois jusqu’à obtenir la force souhaitée. La moutarde de Dijon peut également être combinée avec une variété d’autres ingrédients, selon le profil de saveur que vous cherchez à créer.
Mélanger Dijon avec de la mayonnaise produira une finition plus crémeuse. Alison a également recommandé d’associer Dijon avec de l’huile d’olive pour une salade de thon.
Elle a déclaré : « Si vous utilisez du thon dans l’huile et que vous ne l’égouttez pas, vous pouvez également utiliser l’huile à la place de la mayonnaise. (C’est une méthode que j’utilise fréquemment, surtout si je vire au méditerranéen et que j’ajoute des ingrédients comme des olives, des câpres, des tomates ou du persil.) Ici, la moutarde n’ajoute pas seulement de la saveur. Elle épaissit également la texture.
Pour une pointe d’acidité, pensez à l’associer à un filet de jus de citron.
