Les pâtes sont le repas idéal lorsque vous êtes pressé par le temps après une longue journée de travail, mais si l’idée de passer des heures dans la cuisine vous fait peur, vous voudrez quelque chose qui se prépare rapidement. Le chef, auteur de livres de cuisine et ancien candidat à MasterChef Australia, Brendan Pang, a révélé son secret pour préparer la sauce pour pâtes ultime, sans une goutte de crème.
Même s’il est difficile de battre une sauce riche et crémeuse, charger un plat de produits laitiers peut vous donner une sensation de satiété inconfortable. Sans oublier que beaucoup de gens ne peuvent tout simplement pas tolérer les produits laitiers. Plutôt que de chercher la crème, Brendan se tourne vers un ingrédient riche en fibres pour produire une sauce soyeuse et veloutée qui adhère magnifiquement à chaque brin de pâtes.
La star du spectacle ? Une généreuse portion de haricots beurre.
Dans une récente vidéo TikTok, Brendan a déclaré : « Voici comment préparer mes pâtes aux haricots beurre à l’ail et au citron. C’est crémeux, piquant et gourmand sans être trop lourd. Et le meilleur, c’est qu’il se prépare en moins de 20 minutes, avec principalement des produits de base du garde-manger. »
Pour préparer la sauce, faites revenir l’ail et le piment rouge avant d’ajouter les haricots beurre, la poudre de bouillon de poulet et l’eau des pâtes pour une saveur profonde.
Pour une couche supplémentaire d’onctuosité, une cuillerée de ricotta est mélangée. Le chef mélange ensuite un peu plus de la moitié du mélange de haricots et le remet dans la poêle, créant cette consistance veloutée caractéristique tout en conservant quelques haricots entiers pour la texture.
@brendanpang PÂTES À L’AIL ET AU BEURRE DE CITRON ?????????????????? Crémeux, piquant et prêt en moins de 20 minutes ! Pour 2 personnes – 250 g de pâtes au choix – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 3 gousses d’ail finement hachées – 1 piment rouge doux finement haché – 600 g de haricots beurre en pot (avec liquide) – 1 cuillère à café de bouillon de volaille en poudre – 200 g de ricotta (ou autre fromage blanc) – 150 g de pousses d’épinards – Le zeste et le jus d’1 citron – Des flocons de piment, pour servir Cuire les pâtes dans de l’eau bien salée jusqu’à ce que al dente, en réservant une tasse d’eau pour pâtes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir doucement l’ail et le piment jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez les haricots beurre (avec leur liquide), la poudre de bouillon et un peu d’eau pour pâtes, puis incorporez la ricotta et portez à légère ébullition. Mélangez ou écrasez la moitié du mélange pour créer une base crémeuse, puis ajoutez vos pâtes cuites, le zeste et le jus de citron et les épinards. Mélangez le tout, en ajoutant plus d’eau pour les pâtes si nécessaire jusqu’à ce que la sauce soit soyeuse et enrobe les pâtes. Terminez avec un filet d’huile d’olive, du poivre noir et des flocons de piment. #pastarecipe #easydinner #weeknightmeals #butterbeans #pasta ♬ son original – Brendan Pang | Cuisinier et auteur
Brendan a expliqué : « Pour cette texture soyeuse, je mélange un peu plus de la moitié du mélange de haricots et je le mélange à nouveau, avec les pâtes cuites, du zeste et du jus de citron et des feuilles d’épinards frais. » Il a poursuivi: « Et voilà. Des pâtes rapides et réconfortantes, parfaites pour tous les soirs de la semaine. »
Le clip de Brendan a déjà accumulé plus de 19 900 vues, ainsi que 730 likes et quatre commentaires. Grace a déclaré: « Ça a l’air et ça a l’air délicieux. »
Dash a commenté: « Oh, ça a l’air délicieux. » Un autre a accepté : « Ça a l’air si délicieux. Je vais certainement essayer ça. »
Donc, pour ceux qui recherchent une méthode sans effort pour préparer une sauce pour pâtes luxueusement crémeuse sans avoir besoin de véritable crème, voici comment reproduire le plat de Brendan dans votre propre cuisine.
Pâtes aux haricots beurre à l’ail et au citron
Ingrédients (pour deux personnes)
- 250 g de pâtes au choix
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Trois gousses d’ail, hachées finement
- Un piment rouge doux, finement haché
- Pot de 600 g de haricots beurre (avec le liquide)
- Une cuillère à café de bouillon de poulet en poudre
- 200g de ricotta (ou autre fromage blanc)
- 150 g de bébés épinards
- Zeste et jus d’un citron
- Flocons de piment, pour servir
Méthode
Cuire les pâtes dans de l’eau bien salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en réservant une tasse d’eau pour pâtes.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir doucement l’ail et le piment jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez les haricots beurre (avec leur liquide), la poudre de bouillon et un peu d’eau pour pâtes, puis incorporez la ricotta et portez à légère ébullition.
Mélangez ou écrasez la moitié du mélange pour créer une base crémeuse, puis ajoutez vos pâtes cuites, le zeste et le jus de citron et les épinards. Mélangez le tout, en ajoutant plus d’eau pour les pâtes si nécessaire jusqu’à ce que la sauce soit soyeuse et enrobe les pâtes.
Terminez avec un filet d’huile d’olive, du poivre noir et des flocons de piment.
