Le chef révèle le secret d’un steak parfait – ce qu’il faut savoir
- Un chef professionnel a révélé sa technique pour cuisiner à la maison un steak de qualité restaurant. Son tutoriel YouTube, qui montre comment, compte plus de deux millions de vues.
- La vidéo virale de l’instructeur culinaire Frank Proto montre comment transformer une viande « triste, grise et flasque » en un steak parfaitement cuit. Il insiste sur le fait que « la patience est la clé » et souligne que le bon assaisonnement est l’un des deux secrets cruciaux.
- Le chef déconseille fortement l’utilisation du sel de table, le qualifiant d’« horrible » et de « trop salé ». Au lieu de cela, il recommande le sel casher, que l’on peut trouver dans les magasins d’alimentation artisanale ou acheter en ligne auprès de détaillants comme Amazon.
- La technique de Proto consiste à assaisonner en hauteur pour assurer une répartition uniforme. Il a déclaré aux téléspectateurs : « Quand j’assaisonne plus, j’obtiens une meilleure dispersion du poivre. »
- Le chef prône une approche minimaliste, n’utilisant que du sel et du poivre léger. Il a expliqué : « J’ai tendance à être minimaliste lorsqu’il s’agit d’assaisonner mon steak… J’ai dépensé de l’argent pour le steak, je veux goûter la viande. »
- Les téléspectateurs ont fait l’éloge du didacticiel, l’un d’eux commentant : « C’est le meilleur didacticiel de cuisson de steak ! Merci ! » Un autre a déclaré que la technique « dépassait tout ce que nous faisions auparavant ».
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