Les scones sont un régal par excellence pour le thé de l’après-midi et doivent être grands, légers et accompagnés de généreuses portions de confiture et de crème. Chacun a sa technique préférée et ses ajouts secrets pour obtenir le scone idéal, mais un ancien concurrent du Great British Bake Off a récemment révélé un ingrédient surprenant qui peut complètement transformer la pâtisserie bien-aimée.
Briony May Williams, qui a participé à la neuvième série de l’émission de pâtisserie, a expérimenté divers ingrédients pour déterminer s’ils « scone » dans une série sur TikTok. En parcourant l’alphabet des différents ajouts, pour la lettre « c », Briony a décidé d’essayer la crème anglaise. Dans une vidéo publiée plus tôt ce mois-ci, elle a expliqué : « Est-ce qu’un scone à la crème anglaise ? C’était la suggestion ‘c’ la plus populaire parmi vous tous, alors espérons que cela fonctionnera, allez. »
Briony utilise de la crème anglaise prête à l’emploi au lieu des ingrédients humides généralement nécessaires à la fabrication des scones, comme le lait et le beurre. Pour son essai de scone, elle utilise seulement quatre ingrédients, dont trois forment la pâte du scone.
La méthode est remarquablement simple : combinez simplement la crème anglaise et la farine autolevante pour créer la pâte. Briony divise ensuite le mélange et badigeonne le dessus d’un peu de lait pour le glaçage, rapporte The Mirror.
Le résultat était des scones dorés et aérés qui avaient magnifiquement levé, tout comme une recette conventionnelle. En sortant les scones du four, Briony a déclaré : « Eh bien, ils ont l’air dorés et délicieux, n’est-ce pas ? Cela ressemble à un scone, comme si même les côtés avaient l’air sconey, tu vois ce que je veux dire ? »
Elle a poursuivi: « Oh, le génie maléfique du savant fou frappe encore. Ils sont tellement moelleux. »
@brionymaybakes Est-ce que c’est du scone ? Pour C, ça doit être de la crème anglaise ! C’était l’option la plus demandée, alors qu’en pensez-vous ? Que ferons-nous ensuite ?!? Scones à la crème Ingrédients 150 g de crème anglaise 150 g de farine autolevante (ou 125 g de farine ordinaire + 1 cuillère à café de levure chimique) 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 cuillère à soupe de lait Méthode Mélanger la crème anglaise, la farine et la vanille pour obtenir une pâte molle. Formez une boule puis coupez-la en quatre. Disposer sur une plaque à pâtisserie puis badigeonner de lait. Cuire au four 8 minutes dans la friteuse à 180°C ou 10-12 minutes au four à 180°C ventilé. Servir avec de la confiture (et encore de la crème anglaise !). #recettes #custard #scone #easyrecipe ♬ Tu es si bien – KØRP
La vidéo de Briony a été visionnée plus de 29 200 fois, recevant 1 240 fois et 130 commentaires. Lisa a écrit : « La poudre de crème anglaise pour oiseaux fonctionnerait mieux ! »
Mark a révélé : « Je viens de les faire, très bons, mais qui ressemblent plus à des petits pains qu’à des scones. »
Nic a commenté : « C’est vraiment génial », tandis que Naj a déclaré : « Je n’aime pas du tout la crème anglaise, je suis une fille à la crème ! Mais je dois les essayer ! J’adore vos vidéos ! Je dois essayer la recette à l’avocat, elle a l’air délicieuse. »
Laura était d’accord : « Ça marche parce que la crème anglaise = œufs, graisse, vanille et lait. Ingrédients du scone. Génie ! »
Donc, si vous avez envie d’un raccourci vers de délicieux scones, voici comment reproduire la création de Briony dans votre propre cuisine.
Scones à la crème anglaise
Ingrédients
- 150g de crème anglaise
- 150 g de farine autolevante (ou 125 g de farine nature + une cuillère à café de levure chimique)
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
- Une cuillère à soupe de lait
Méthode
Mélanger la crème anglaise, la farine et la vanille pour former une pâte molle. Formez une boule puis divisez-la en quatre.
Placer sur une plaque à pâtisserie et badigeonner de lait.
Cuire au four pendant huit minutes à la friteuse à 180°C ou 10-12 minutes au four à 180°C (chaleur tournante). Servir avec de la confiture (et encore de la crème anglaise !).
