Les œufs brouillés peuvent sembler faciles à cuire en surface, mais il faut du savoir-faire pour maîtriser le maintien des œufs mous, légers et tendres. En tant qu’option de base du petit-déjeuner, les œufs brouillés sont copieux et nutritifs, mais savoir comment perfectionner un brouillage dépend des ingrédients que vous ajoutez aux œufs.
La rédactrice en chef de Simply Recipes, Haley Scrapino, a récemment partagé l’ingrédient qu’elle a découvert et qui peut rendre les œufs brouillés « riches » et « moelleux », et ce n’est ni du beurre ni de la crème. Au lieu de cela, elle utilise un autre ingrédient du réfrigérateur : du fromage à la crème. Haley a écrit pour Simply Recipes : « En tant que rédactrice culinaire, je tombe sur de nombreuses recettes d’œufs brouillés, mais je pensais toujours avoir la meilleure méthode possible.
« Cependant, cette recette d’Allrecipes a attiré mon attention car elle nécessite deux ingrédients, qui sont tous deux des aliments de base dans mon réfrigérateur. Je les ai préparés une fois et j’ai été vendu ! Les œufs se sont révélés remarquablement moelleux et crémeux. «
Incorporer du fromage à la crème dans les œufs est assez simple. Heureusement, vous n’aurez besoin que de deux ingrédients pour préparer ces œufs brouillés, du fromage à la crème et des œufs uniquement.
Pour préparer les œufs brouillés, Haley casse deux œufs dans un bol et les assaisonne de sel. Les œufs doivent ensuite être fouettés jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
Pour compléter le brouillage, Haley ajoute cinq cuillerées de fromage à la crème de la taille d’un sou aux œufs. Cela équivaut à peu près à une pièce de 10 pence au Royaume-Uni.
Il faut faire chauffer une poêle à feu doux avec environ une demi-cuillère à soupe de beurre. Versez le mélange d’œufs dans la poêle et faites cuire en remuant délicatement avec une spatule.
Cuire jusqu’à ce que les œufs soient pris et que la crème soit presque entièrement fondue. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble un peu grumeleux avec le cream cheese, il faudra être patient.
Le fromage à la crème fondra dans les œufs et contribuera à créer une texture soyeuse, gardant le caillé « léger et tendre ».
Haley a expliqué : « Quelques petites poches de fromage à la crème sont parfaitement bonnes et, à mon avis, l’une des meilleures parties. J’aime servir les œufs avec quelques tranches de pain grillé au levain et une généreuse pincée de poivre noir fraîchement moulu. «
Comme le fromage à la crème peut rendre les œufs brouillés très riches, Haley recommande d’ajouter quelques ingrédients supplémentaires pour la saveur et pour équilibrer le crémeux. Quelque chose d’aussi simple que du poivre noir ou de la ciboulette hachée fera l’affaire.
Si vous ajoutez du poivre noir, Haley vous conseille d’attendre que les œufs soient cuits pour l’ajouter. Cela aidera les œufs à conserver leur texture moelleuse.
Elle a écrit : « Le poivre peut donner aux œufs un aspect moucheté et boueux. Je trouve également que l’ajout de poivre avant la cuisson alourdit légèrement les œufs, ce qui donne une texture moins moelleuse. »
