Le café fait partie des boissons les plus appréciées au monde, et vous n’avez pas besoin de vous rendre dans un café ou d’acheter une machine sophistiquée pour en profiter. Mais même si vous avez le meilleur café du monde, votre infusion préférée peut avoir un goût amer.
Mais un ingrédient simple pourrait transformer votre tasse de thé du matin. Selon les amateurs de caféine, il s’agit de sel – et vous pouvez l’acheter chez des détaillants comme Asda pour 80p, Aldi pour 65p ou même le sel gemme rose de l’Himalaya d’Aldi pour 1,99 €.
Et non, apparemment, cela ne donnera pas à votre café un goût salé. Les amateurs disent que, tout comme les biscuits et autres friandises cuites au four, il agit comme un exhausteur de goût.
Les contributeurs d’un fil Reddit sur le café l’ont qualifié de « changeur de jeu », soulignant qu’il est idéal pour ceux qui évitent le sucre, déclarant : « Le sel arrondit vraiment la tasse, réduit toute amertume et souligne toutes les saveurs complexes. Et ne soyez pas timide, ajoutez-en une bonne pincée. Je l’ajoute au sol sec avant l’infusion. »
Un autre fil de discussion Reddit dédié aux astuces alimentaires mentionne également l’utilisation de sel. À la question de savoir comment les gens peuvent donner « au café d’épicerie bon marché le goût d’un sac de vingt dollars provenant d’un café », les utilisateurs répondent : « Autrefois, on ajoutait du sel au marc de café bouillant. Certains disaient que c’était pour faire tomber le marc au fond. Je pense que c’était le goût.
« Dans une presse française, nous ajoutons un tout petit peu d’eau froide au marc avant de verser l’eau chaude, et cela semble faire une différence. Mon père adorait son café instantané bon marché, à condition qu’il soit mélangé vigoureusement avec le lait froid avant d’ajouter de l’eau chaude. J’avoue qu’il avait meilleur goût de cette façon. »
Un autre a adoré le hack, en écrivant : « Cool tip OP (affiche originale). Je l’ai essayé ce matin avec juste une toute petite pincée et la différence était immédiatement perceptible.
« De plus, pour ceux qui ne le savent pas, une torréfaction plus forte contient moins de caféine qu’une torréfaction plus légère. Ajustez votre routine en conséquence. »
Cela peut vraiment fonctionner !
Les experts en alimentation de Bon Appétit (BA) admettent même que le sel « se marie à merveille » avec le café. Il écrit : « L’ajouter au café peut en fait réduire une partie de l’amertume. En fait, le salage du café est une tradition qui remonte à des centaines d’années dans des pays comme la Turquie, la Hongrie et la Sibérie, et plus récemment, elle est devenue populaire au Vietnam, où le café est combiné avec de la crème fouettée salée ou du lait. »
Quelle quantité de sel dois-je ajouter à mon café ?
Les gourous de l’alimentation et des boissons de BA suggèrent de « commencer petit et d’augmenter le goût. Ajouter une petite pincée à une tasse de café déjà infusée peut tout aussi bien fonctionner.
Vous pouvez tout savoir sur leur test de goût du sel et du café ici. Vous pouvez également vous tenir au courant de tout ce qui concerne le café ici.
