Ces dernières années, les avocats sont devenus un aliment de base dans les ménages. Que vous préfériez les toasts à l’avocat ou que vous les incorporiez dans vos salades, vous devez conserver les fruits correctement pour de meilleurs résultats. Heureusement, il existe une méthode « simple » qui garantit que vos repas ont un « bien meilleur goût » et empêche vos avocats de devenir trop mûrs et pâteux.
Mary Claire Britton, journaliste, styliste culinaire et créatrice de recettes, a récemment testé plusieurs méthodes de stockage pour Allrecipes. La gourmande a comparé les résultats après avoir conservé ses avocats de plusieurs manières différentes, notamment au réfrigérateur, sur le comptoir et dans un sac en papier.
Chaque test a donné des résultats variables. Par exemple, Mary a suggéré que la méthode du sac en papier pourrait être idéale pour tous ceux qui ont besoin d’un avocat mûr rapidement. Elle a déclaré que laisser un avocat dans un sac en papier emprisonne le gaz éthylène et accélère le processus de maturation. Mary a ajouté que cela fonctionne encore mieux si vous placez une pomme ou une banane dans le sac avant de le fermer.
Cependant, sa méthode préférée s’est avérée être la plus simple de toutes. Mary a déclaré : « Encore une fois, la méthode la plus simple gagne. Les avocats stockés dans un coin frais et sombre de ma cuisine ont mûri à leur rythme naturel : environ trois à cinq jours, de durs comme de la pierre à parfaitement mûrs.
« Ils ont développé une couleur uniforme et une texture idéale sans aucune astuce ni intervention. Cette méthode vous donne les résultats les plus prévisibles et les avocats les plus savoureux. La clé est de les vérifier quotidiennement : appuyez doucement près de la tige – lorsqu’elle cède légèrement mais n’est pas pâteuse, il est temps. «
Si votre avocat mûrit avant que vous souhaitiez l’utiliser, Mary recommande de le réfrigérer pour prolonger sa durée de conservation. Elle a dit qu’il s’agissait d’obtenir le bon niveau de fermeté. Une fois mûr, l’avocat doit rester ferme encore quelques jours au réfrigérateur.
Mary a déclaré à Allrecipes : « Le jeu de l’avocat est une question de timing et de température. Maîtrisez ces deux variables et vous ne manquerez plus jamais cette fenêtre parfaite. Votre toast est sur le point de s’améliorer bien. »
Comme l’explique BBC Good Food, l’avocat peut être classé comme un fruit, mais il est généralement préparé comme un légume. Il existe plusieurs variétés, dont le Hass, l’Ettinger, le Fuerte et le Nabal.
Les experts ont déclaré : « L’avocat est aussi parfois connu sous le nom de poire au beurre, en raison de sa chair onctueuse, ou de poire alligator en raison de la peau texturée de la variété Hass. Très nutritif, contenant de la vitamine E, du fer, du potassium et de la niacine, il est également unique parmi les fruits en ce sens qu’il contient de l’huile – mais la plupart sont du bon type (monoinsaturé)).
BBC Good Food recommande également de conserver les avocats au réfrigérateur une fois mûrs. Il dit qu’il est préférable de les servir crus plutôt que cuits.
