Le saumon constitue souvent le dîner d’été idéal. C’est léger, satisfaisant et rapide à préparer, ce qui signifie que vous n’avez pas à vous attarder toute la soirée dans une cuisine étouffante.
Il s’avère généralement assez simple à cuisiner, même s’il peut parfois paraître sec et dépourvu de goût s’il n’est pas manipulé correctement. Le poisson contient considérablement moins de graisse que les autres variétés de viande, ce qui signifie qu’il lui manque une couche grasse à la surface pour le protéger de la chaleur intense. Cela peut entraîner l’évaporation d’une quantité importante d’humidité dans le plat pendant la cuisson, permettant ainsi à ces délicieux jus de s’infiltrer.
Néanmoins, Katie Workman, cuisinière et fondatrice de TheMom100, a révélé qu’elle possède une technique remarquablement simple pour garder le saumon aussi succulent que possible, car il suffit d’utiliser de l’huile d’olive.
Katie a déclaré: « Cette simple marinade à l’huile d’olive, à l’ail et aux herbes ajoute de la saveur, mais plus important encore, elle aide à empêcher le saumon de sécher au four. »
Elle a ajouté : « La marinade à base d’huile d’olive pour ce poisson garantit qu’il ne se dessèche pas lors de la cuisson. »
L’huile d’olive est l’un des meilleurs ingrédients pour préparer le saumon, car elle recouvre la surface et la protège pendant la cuisson. Cela aide à réduire l’évaporation de l’eau dans la couche externe du poisson, à maintenir sa tendreté et à permettre aux jus de rester enfermés à l’intérieur.
L’utilisation d’huile d’olive améliorera en outre la saveur intrinsèquement riche du saumon et aidera à rendre la peau croustillante afin que vous obteniez la texture idéale sans qu’elle ne se déshydrate.
Il s’agit d’une approche de cuisson nécessitant un minimum d’effort pour éviter que le saumon ne devienne ferme ou caoutchouteux afin que vous puissiez déguster des filets de poisson parfaitement dorés en seulement 10 minutes d’effort. Comment faire du saumon plus juteux.
Comment faire du saumon plus juteux
Vous aurez besoin
- Deux filets de saumon
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une cuillère à café d’ail émincé
- Une cuillère à café d’origan ou de thym
- Un citron (au zeste et au jus)
- Sel et poivre
Commencez par émincer l’ail, coupez les gousses en fines lanières et utilisez le plat d’un couteau pour bien les écraser. Continuez à hacher l’ail jusqu’à ce qu’il vous reste des morceaux très fins.
Pressez un citron pour en extraire le jus, puis utilisez une râpe pour zester l’écorce extérieure jaune. Préchauffez ensuite le four à 200°C.
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé, les herbes, le jus de citron, le zeste de citron et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Disposez le saumon sur la plaque à pâtisserie. Si vous craignez que le saumon colle, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive sur le plateau ou appliquez un enduit à cuisson.
Versez progressivement la marinade d’huile d’olive sur le saumon, en utilisant vos mains ou une cuillère pour l’incorporer dans la chair jusqu’à ce qu’elle soit entièrement enrobée.
Versez les restes de marinade dans la plaque et placez le saumon au four. Rôtir pendant 10 à 13 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Vous pouvez dire que le saumon est prêt lorsque la peau prend une couleur brun doré, tout en restant humide et en s’écaillant sans effort sur les bords.
Veillez à bien surveiller le saumon après 10 minutes, car il peut sécher très rapidement s’il est laissé au four au-delà du temps recommandé. La marinade à l’huile d’olive devrait aider à retenir l’humidité, mais il est toujours sage de la vérifier régulièrement pour garantir les meilleurs résultats.
Une fois le saumon prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes, car le saumon continue de cuire légèrement après avoir été retiré du feu. Laisser le saumon reposer pendant trois à cinq minutes améliore non seulement sa tendreté, mais permet également à l’humidité de se redistribuer uniformément dans le poisson, ce qui donne un résultat final beaucoup plus juteux.
