Les œufs brouillés constituent un petit-déjeuner – ou un brunch – très apprécié et peuvent être préparés en quelques minutes. Chaque chef et cuisinier à domicile a sa propre méthode préférée, mais un expert a révélé un moyen simple d’accélérer le processus sans compromettre la saveur et la texture.
L’expert culinaire Kris Osborne a révélé qu’il n’est pas nécessaire de fouetter les œufs ensemble pour obtenir des œufs brouillés moelleux et moelleux. Au lieu de cela, il suffit de préparer les œufs brouillés directement dans une poêle. Kris a écrit pour Simply Recipes : « Quelque part en cours de route, cependant, j’ai réalisé qu’il y avait des jours où je préférais les choses ainsi.
« Les œufs brouillés sont doux et moelleux, mais au lieu d’un caillé jaune uniforme, ils sont recouverts de rubans de jaune blanc et doré. »
Cette méthode de cuisson des œufs est également connue sous le nom d’« œufs frais ». Les œufs framlés sont un mélange de brouillés et de frits, où des « rubans de jaune blanc et doré » sont fabriqués pour créer le produit fini, plutôt que « un caillé jaune uniforme ».
Essentiellement, vous évitez de fouetter les œufs dans un bol avant de les cuire, en supprimant une étape. Kris a révélé qu’elle préparait des œufs frisés depuis des années sans s’en rendre compte, et qu’ils sont vraiment faciles à préparer.
Cela élimine également le besoin de faire la vaisselle supplémentaire.
Comment faire des œufs frisés
Tout d’abord, vous devrez faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, en y ajoutant une noix de beurre. Le beurre doit fondre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement mousseux.
Il est préférable de garder le feu doux, car les œufs peuvent passer de mous à caoutchouteux « en quelques secondes ».
Cassez deux œufs directement dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre. Ne soyez pas tenté de mélanger les œufs pour l’instant.
Au fur et à mesure que les œufs cuisent, le blanc commencera à blanchir et à se fixer sur les bords. Attendez que les blancs d’œufs soient pris, mais que le jaune soit encore coulant, puis utilisez une spatule pour briser le jaune.
Utilisez la spatule pour replier délicatement les œufs sur eux-mêmes. Kris indique que vous voulez seulement plier suffisamment jusqu’à ce que les œufs soient « vaguement combinés » sans mélanger les blancs et les jaunes.
Retirez ensuite la casserole du feu pendant que les œufs sont encore « légèrement brillants ». Les œufs continueront à cuire grâce à la chaleur résiduelle.
Kris a écrit : « Je prépare toujours des œufs brouillés traditionnels. Mais je dois admettre que je me sens un peu plus justifié lorsque je saute le bol. Que vous appeliez cela une technique ou simplement un raccourci, il s’avère que la méthode paresseuse et la bonne méthode peuvent être la même chose. »
