Les salades et les sandwichs restent des classiques du déjeuner, et bien qu’il existe une infinité d’ingrédients et de garnitures parmi lesquels choisir, les œufs sont depuis longtemps un choix populaire à y incorporer. La salade aux œufs nécessite traditionnellement de la mayonnaise pour créer une consistance crémeuse et rehausser la saveur ; pourtant, cela peut souvent le rendre trop riche.
Cependant, la cuisinière et créatrice de recettes Claire de Eat With Clarity a découvert un ingrédient supérieur à combiner avec les œufs : le yaourt grec. Après quelques expérimentations, elle a choisi d’utiliser du yaourt grec et cette salade aux œufs nutritive a été créée. Elle a déclaré : « J’étais un peu sceptique au début, mais honnêtement, c’est tellement bon, et avec les autres ingrédients ici, on ne peut pas faire la différence entre cette version et le classique. »
N’importe quelle variété de yaourt grec suffira à condition qu’il soit nature et non sucré. Que ce soit sans produits laitiers ou conventionnel fonctionnera ; assurez-vous simplement qu’il ne contient ni sucre ni arômes ajoutés.
Le yaourt grec n’est pas seulement une excellente source de protéines, mais il est aussi généralement moins gras et moins calorique que la mayonnaise, ce qui en fait un substitut plus sain tout en offrant un goût exceptionnel.
Salade aux œufs
Ingrédients
- Six gros œufs
- 50 g de yaourt grec nature
- 25g d’oignon vert coupé en dés
- Une à deux cuillères à café de moutarde de Dijon
- Une demi-cuillère à café de sel
- Quart de cuillère à café de poivre noir
- Une à deux branches de céleri coupées en dés (facultatif)
Méthode
Commencez par placer vos œufs dans une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Si vous rencontrez des difficultés à retirer la coque, Claire suggère d’ajouter environ une cuillère à café de bicarbonate de soude pour les aider à peler plus facilement.
Une fois à ébullition, retirez du feu et laissez reposer environ 10 à 12 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour qu’ils soient faciles à manipuler.
Décollez délicatement la coque et jetez-la. Laissez les œufs refroidir pendant environ 10 minutes.
Une fois refroidi, coupez chaque œuf en morceaux. Vous pouvez les rendre aussi grands ou petits que vous préférez ; Claire aime faire une combinaison des deux.
Certains cuisiniers choisissent de retirer les jaunes et de les écraser séparément pour créer une salade plus crémeuse avant de couper les blancs en dés.
La méthode préférée de Claire consiste à tout hacher en coupant l’œuf en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur, avant de couper chaque quartier en deux à quatre morceaux supplémentaires. Il n’y a pas d’approche correcte ou incorrecte.
Une fois que tout est combiné, les jaunes sont malgré tout bien écrasés.
Transférer dans un bol avec tous les ingrédients restants et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. C’est à ce stade que vous pourrez incorporer vos dés de céleri, si vous souhaitez l’utiliser.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. N’hésitez pas à introduire du sel, du poivre ou peut-être des flocons d’aneth ou de piment rouge.
Cette salade aux œufs nutritive se conserve au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Remuez bien avant de servir pour lui redonner sa consistance merveilleusement crémeuse.
