D’innombrables Britanniques dépendent des haricots sur des toasts pour un petit-déjeuner ou un déjeuner occasionnel lorsque le temps presse et qu’une bonne cuisine semble trop d’effort. Abordables, rapides et satisfaisantes, les fèves au lard fournissent des protéines, des fibres, du calcium et du potassium tout en restant faibles en gras et comptent même dans votre consommation de cinq par jour.
Pour la journaliste Angela Patrone, les fèves au lard sont les préférées. Elle a essayé plusieurs méthodes pour les embellir, notamment en ajoutant du paprika fumé et de la sauce Worcestershire. Elle a trouvé un nouveau favori, rapporte le Mirror. Selon Angela, la sauce Worcestershire transforme complètement les fèves au lard, apportant une délicieuse richesse à cet incontournable du petit-déjeuner.
Angela a découvert pour la première fois cette méthode ingénieuse pour élever les fèves au lard sur le blog culinaire du chef Carol, From a Chef’s Kitchen. Depuis qu’elle a goûté le résultat, elle a déclaré qu’elle n’avait jamais mangé de fèves au lard sans sauce Worcestershire.
Elle fait mijoter les haricots dans une casserole puis les laisse mijoter à feu moyen pendant environ cinq minutes.
Si elle veut des haricots un peu plus épais, elle ajoute une cuillerée de beurre, mais ce n’est pas indispensable.
Ensuite, elle ajoute une cuillère à soupe de sauce Worcestershire et laisse les haricots mijoter pendant encore deux minutes.
Une cuillère à soupe est la quantité parfaite car elle ne domine pas les fèves au lard mais introduit un subtil caractère umami.
Étant donné que les fèves au lard ont tendance à être plutôt sucrées, Angela a apprécié le caractère plus savoureux et salé apporté par la sauce Worcestershire. Une fois les deux minutes écoulées, elle éteint le feu et verse les haricots sur les toasts.
Elle a déclaré : « Après avoir essayé différentes façons de savourer les fèves au lard, c’est l’une de mes méthodes préférées, et j’utiliserai probablement à nouveau la sauce Worcestershire, d’autant plus que j’en ai toujours une bouteille dans mon placard.
« De même, on dit que la sauce soja donne des résultats comparables lorsqu’elle est combinée avec des fèves au lard, leur donnant une touche salée et piquante qui n’existerait pas autrement. »
