Selon une étude, deux verres de jus de cerise acidulée par jour pourraient réduire le risque d’accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque. La boisson aux fruits est riche en composés végétaux sains appelés polyphénols qui abaissent la tension artérielle et le cholestérol, protégeant ainsi contre les maladies cardiovasculaires.
Une étude menée auprès de personnes âgées de 65 à 80 ans a également révélé que ceux qui consommaient cette boisson étaient moins sujets à l’inflammation et au stress oxydatif qui déclenchent des maladies graves. Cela a été démontré par la réduction de leurs quantités de CRP (protéine C-réactive) et de MDA (malondialdéhyde) – produits chimiques dans le sang qui signifient les processus.
Le jus de cerise acidulée a réduit le « mauvais cholestérol » ou LDL (lipoprotéine de basse densité) de 11 pour cent et la CRP de 25 pour cent – en seulement 12 semaines. Les niveaux de MDA ont chuté de trois pour cent. Il a également stimulé l’activité d’un gène appelé OGG1, connu pour être impliqué dans la réparation de l’ADN.
Le chercheur principal, le Dr Sheau Ching Chai, nutritionniste à l’Université du Delaware aux États-Unis, a déclaré : « Nos résultats suggèrent que le jus de cerise acidulée de Montmorency pourrait être un bon complément à une alimentation saine pour le cœur. »
L’étude a porté sur 34 hommes et femmes âgés choisis au hasard pour consommer soit 8 onces de jus, soit une boisson témoin deux fois par jour pendant la période. Le Dr Chai a déclaré : « À la fin, les participants du groupe aux cerises acidulées avaient une tension artérielle systolique et un cholestérol LDL plus faibles, ainsi que des taux plus faibles de certaines substances dans le sang qui indiquent une inflammation et un stress oxydatif, y compris les biomarqueurs de la CRP et du MDA, par rapport au groupe témoin. »
La pression artérielle systolique est le premier chiffre qui mesure la pression dans vos vaisseaux sanguins lorsque votre cœur bat. Une tension artérielle inférieure à 120/80 mmHg est normale. Le Dr Chai a déclaré : « Le taux d’observance de nos participants était assez élevé, à 94 %, ce qui suggère qu’une tasse de jus de cerise acidulée deux fois par jour peut facilement être incorporée et appréciée dans un régime alimentaire global. »
Les cerises acidulées de Montmorency sont disponibles toute l’année sous forme séchée, congelée, en conserve, en jus et concentrée. La couleur rouge rubis et le goût aigre-doux distinctif sont dus aux quantités élevées de polyphénols, en particulier d’anthocyanes.
Le Dr Chai a déclaré que 16 onces de jus de cerise acidulée Montmorency – le régime quotidien – ne contiennent que 181 calories et 34 grammes de sucre. Ce chiffre est inférieur à celui des autres jus de fruits et boissons gazeuses couramment consommés. Cela n’a pas modifié le poids corporel, les niveaux d’insuline ou la résistance à l’insuline des participants.
Le Dr Chai a déclaré: « Cela suggère que le jus de cerise acidulée de Montmorency peut facilement être incorporé dans l’alimentation sans augmenter l’apport en calories ou en sucre – surtout s’il est consommé à la place de boissons sucrées. »
Les cerises acidulées – également connues sous le nom de cerises acides ou naines – sont devenues de plus en plus populaires ces dernières années. Elles sont différentes des cerises douces qui se dégustent fraîches. Le jus est fabriqué à partir du fruit de l’arbre Prunus cerasus, originaire du sud-ouest de l’Asie et de l’Europe.
Il a également été associé à un certain nombre d’autres bienfaits pour la santé, notamment l’augmentation de la force musculaire, l’amélioration du sommeil, la réduction des symptômes de l’arthrite et la protection contre les troubles cérébraux comme la maladie de Parkinson et d’Alzheimer.
Le Dr Chai, dont l’étude a été financée par le Cherry Marketing Institute qui représente les producteurs américains, a déclaré qu’il s’agissait de l’essai humain le plus approfondi de ce type. Elle a appelé à des études de suivi plus vastes et plus longues pour confirmer les résultats.
