Les pommes de terre rissolées sont un incontournable dans un bon anglais complet et un accompagnement de pommes de terre pratique pour remplacer les chips, les quartiers ou les frites frisées. Il y a quelque chose d’incroyablement nostalgique dans une pomme de terre rissolée, et toujours un ajout bienvenu lorsqu’elle est bien cuite.
Bien sûr, c’est subjectif, mais j’aime quand une pomme de terre rissolée possède une coque dorée foncée, croustillante et croustillante qui cache une pomme de terre moelleuse et râpée à l’intérieur. Pour moi, si je vois une pomme de terre rissolée pâle et anémique, c’est un échec automatique. Dans cet esprit, quelle est la meilleure méthode pour cuisiner des pommes de terre rissolées parfaitement croustillantes ?
Bien que de nombreuses personnes puissent opter pour la friteuse à air, je n’en possède pas et je refuse d’en acheter une par principe. Au lieu de cela, j’ai testé différents appareils et méthodes de cuisson en utilisant un four, une poêle et un grille-pain.
Oui, il s’avère que vous pouvez utiliser un grille-pain pour bien plus que du pain. Après les avoir testés, une méthode s’est révélée de loin la plus efficace et la plus supérieure. Je ne cuisinerai plus jamais de pommes de terre rissolées autrement.
Four
J’ai toujours considéré les fours comme un appareil fiable. Même si vous ne suivez pas tout à fait les instructions à la lettre, vous pouvez toujours mesurer la température par instinct.
Pourtant, parfois, même si vous suivez les instructions à la lettre, les résultats peuvent être décevants. C’est le sentiment général lorsque je fais cuire des pommes de terre rissolées au four.
Ces pommes de terre rissolées surgelées ont nécessité 20 à 25 minutes au four à 200℃. Alors bien sûr, j’ai opté pour la durée supérieure pour garantir leur croustillant.
En réalité, la méthode de cuisson au four a donné les pommes de terre rissolées les plus pâles et les plus flasques de toutes. Et si vous mangez des pommes de terre rissolées, vous ne voulez pas de pommes de terre molles ou pâteuses.
Les pommes de terre ont commencé à dorer sur les bords, d’un brun très légèrement doré, mais elles n’étaient pas vraiment croustillantes. Lorsque vous mordez dans le brun dur, il devrait y avoir un craquement distinctif entre vos dents ; c’était plutôt comme mordre dans un oreiller. Aucun bruit du tout.
Oui, les pommes de terre rissolées étaient molles, mais tout l’était. Pas de croustillant, pas de croustillant, rien. Ils conviennent aux personnes qui n’aiment pas les pommes de terre rissolées bien cuites, mais pour moi, elles semblaient presque sous-cuites.
Dans ce cas, je laisserai de côté le four. SUIVANT.
Note : 4/10
Grille-pain
Quand j’ai découvert qu’on pouvait faire cuire des pommes de terre rissolées au grille-pain, j’ai été incroyablement surpris. Normalement, mon grille-pain est réservé au pain ou aux crumpets.
De plus, ne pas pouvoir voir les toasts aux pommes de terre rissolées me donnait clairement l’impression de faire confiance à une Magic 8 Ball. Laisser tomber les pommes de terre rissolées dans la bouche du grille-pain, c’était comme laisser tomber un téléphone dans un égout pluvial. Est-ce que je pourrai le repêcher ? Sera-t-il ruiné ? À ce stade, c’est vraiment « Jésus prend le volant ».
J’ai trouvé une recette qui demandait de cuire les pommes de terre rissolées à feu moyen (j’ai réglé la mienne entre trois et quatre), au moins trois fois pour garantir que les pommes de terre soient décongelées, puis cuites. Je ne sais pas exactement combien de temps mon grille-pain met à griller à chaque session, mais j’estimerais entre trois et quatre minutes.
Le premier tour de grillage n’a pas beaucoup changé l’apparence des pommes de terre rissolées. Ils étaient légèrement plus anémiques que les pommes de terre rissolées cuites au four.
Après le deuxième tour, j’ai vu une nette différence. Au troisième, les pommes de terre rissolées étaient délicieusement dorées. Cependant, une fois retirés, les coins semblaient plus dorés que le reste de la pomme de terre rissolée.
La méthode du grille-pain a certainement rendu les pommes de terre rissolées croustillantes, avec un croquant satisfaisant et un centre convenablement cuit. Dans l’ensemble, la méthode du grille-pain s’est avérée efficace mais a entraîné une cuisson inégale.
Donc, si vous aimez votre pomme de terre rissolée légèrement plus croustillante, je la ferais cuire encore un tour pour voir si l’extérieur est croustillant plus uniformément. Cependant, cela n’est pas toujours garanti.
Note : 7/10
Poêle à frire
L’idée de faire frire une pomme de terre rissolée surgelée dans une poêle semblait un peu bizarre, mais comme vous pouvez faire frire différents types de pommes de terre ou d’autres aliments surgelés, cela ne semble pas exagéré. Faites simplement chauffer la poêle – je règle ma plaque de cuisson sur feu moyen-vif – avec deux cuillères à soupe d’huile.
Placez les pommes de terre rissolées surgelées dans la poêle et laissez reposer pendant six minutes. Une fois les six minutes écoulées, retournez et répétez.
En le retournant, la croûte dorée et foncée dont je rêvais était enfin arrivée. Les six minutes suivantes se sont écoulées en un éclair, et avant que je m’en rende compte, les pommes de terre rissolées grasses dignes d’une cuillère étaient complètes et très chaudes.
Les pommes de terre rissolées avaient une croûte merveilleuse et uniforme que les autres méthodes ne pouvaient que rêver d’obtenir. D’une manière ou d’une autre, la poêle à frire a rendu la croûte des pommes de terre rissolées plus épaisse, de sorte que chaque bouchée m’a permis de définir clairement la coque croustillante et la pomme de terre râpée moelleuse au centre.
Chaque bouchée est délicieusement et délicieusement croustillante. Il y a un craquement à chaque bouchée et je ne voulais pas que ça se termine.
L’utilisation de la poêle prend la moitié du temps de cuisson au four et donne de bien meilleurs résultats. Alors la prochaine fois que vous préparerez des pommes de terre rissolées surgelées, mettez-les dans la poêle.
Note : 10/10
