Nous sommes dans cette période de l’année où nous nouscouons nos repas chaleureux et chaleureux pour un goût en plein air au soleil. En tant qu’amateur de pâtes ardent, je vais le consommer sous toutes ses formes, et maintenant nous sommes fermement en saison de salade de pâtes.
Quelle que soit votre forme de pâtes préférée; Quelle que soit votre vinaigrette préférée, si la salade a une base de mayonnaise épaisse, certains experts ont fait valoir qu’il avait besoin d’un ingrédient supplémentaire. Un petit nombre d’experts culinaires ont partagé leurs éloges pour le jus de cornichon, le décrivant comme l’ingrédient «parfait» pour «soulever» toute salade de pâtes. En tant que consommateur de pâtes fréquents, je trouve parfois que les salades de pâtes peuvent nager dans une mayonnaise épaisse, sans sursis de la crémeuse.
La créatrice et écrivaine de recettes Jessica Randhawa a déclaré simplement des recettes: «Une généreuse touche de jus de cornichon (généralement à partir de l’aneth ou des cornichons de pain et de beurre) transforme complètement la salade de macaroni de bonne à exceptionnelle.»
Gherkin Juice aidera à «égayer la salade avec une subtile acidité et de douceur, équilibrant la richesse de la sauce à base de mayo et améliorant toutes les autres saveurs», prétendument. Je ne me dispose pas de la science derrière leur recommandation.
Un plat parfaitement équilibré tire la saveur et l’harmonie des ingrédients sucrés, aigres, salés, amers et umami.
J’ai utilisé la base d’une recette de salade de pâtes de thon à partir de la bonne nourriture, en train de changer la bio-yaourt pour la mayonnaise et j’ai exclu l’ajout de vinaigre de cidre de pomme pour la saumure Gherkin. De toute évidence, les whizzes culinaires de la bonne nourriture connaissaient l’importance d’une saveur pointue pour couper le crémeuse.
L’ajout de la poudre de moutarde est ajouté pour aider à apporter la chaleur. Les experts n’ont jamais indiqué combien de saumure devait être ajoutée, mais qu’il devrait y avoir «juste assez» pour couper la base de la mayonnaise.
Alors, que fait un bon chef? Bouc à l’œil, ou utilisez la méthode de Jamie Oliver d’une «cuillerée de ceci» ou d’un «glug de cela».
J’estime qu’environ deux cuillères à soupe de saumure Gherkin ont été ajoutées – ce qui était moins de la moitié de la quantité de vinaigre de cidre de pomme répertorié dans la recette de la bonne alimentation. Cependant, il était clair une fois que j’avais jeté la salade autour du fait que le jus vigne et vigne n’avait pas complètement incorporé dans la vinaigrette.
En recourant à de petits glugs de jus de cornichon, j’ai tenté de couvrir autant de surface de la salade que possible sans noyer la salade. C’était en vain.
Il a fallu beaucoup plus que les quatre cuillères à soupe prescrites pour émaner de toute saveur de l’eau vignoble. Soit la saumure Gherkin était inefficace, soit les experts étaient hors de leur rocker.
J’ai goûté les Gherkins, ils étaient Gher-King, sinon un peu terne. Cependant, verser près des trois quarts d’une brute de saumure dans la salade de pâtes aurait dû faire l’affaire.
Lecteur, je peux confirmer, il n’a pas touché les côtés. Pas du tout.
Je serais intéressé de savoir si l’ajout de vinaigre de cidre de pomme de Good Food a le bord dont la salade avait besoin pour en faire une morsure harmonieuse. Je pense que une meilleure clarté est nécessaire sur la force de la saumure que les gherkins ou les cornichons entrent, car certains, clairement, sont simplement bouclés d’eau de cornichon qu’un plan net de vinaigre.
Vous trouverez ci-dessous la recette que j’ai utilisée, avec l’étape supplémentaire de «l’aider» avec la saumure Gherkin. Le sort de l’équilibre de la salade est entre vos mains.
Salade de pâtes à thon
- 250g de penne globale
- 240g de mayo ou de bio-yaourt
- 2 cuillères à café de poudre de moutarde anglaise
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon rouge, finement haché
- Poignée de feuilles de basilic, finement hachée
- 320 g de thon dans l’eau de printemps
- 2 poivrons rouges, délaités et coupés en dés
- 340g peut faire du maïs, drainé
- Saumure de gherkin
Méthode
Faire bouillir les pâtes pendant dix minutes jusqu’à Al Dente, puis égoutter et rincer sous l’eau courante froide. Égoutter à nouveau. Pendant ce temps, mélanger la mayo ou le yaourt, la moutarde, l’huile d’olive, l’oignon et le basilic dans un grand bol, puis incorporer le thon, les poivrons rouges et le maïs doux.
Incorporer les pâtes et servir dans des bols ou emballer dans des conteneurs pour le travail ou un pique-nique. Gardera, couvert, dans le réfrigérateur à manger le lendemain.
Ajouter la saumure Gherkin par incréments au goût souhaité.
