Honnêtement, la météo au Royaume-Uni devient fatigante et la seule chose qui me permet de traverser cette saison apparemment interminable est une nourriture réconfortante de qualité. La cuisine et la pâtisserie ont été ma grâce salvatrice, et c’est généralement le cas pendant les premiers mois de l’année.
Récemment, je suis tombé sur une recette du chef John Gregory-Smith sur TikTok, qui a préparé une tarte au poisson rapide pour la Saint-Valentin. Cependant, ce n’était pas votre version traditionnelle de la tarte au poisson. Habituellement garni de tas de purée de pommes de terre dense et beurrée, John s’en est complètement débarrassé.
Au lieu de cela, il remplace la purée de pommes de terre par de petites boulettes de gnocchis pour le dessus. Je suis tout à fait pour réinventer le classique. De plus, qui n’aime pas un peu de stodge ?
Toute la recette de John est axée sur la commodité, en utilisant un mélange pour tarte au poisson surgelé et du sofrito pour accélérer le processus. La majorité des ingrédients peuvent être préparés dans une seule casserole, ce qui nécessite également un minimum de vaisselle – ce qui est toujours une victoire à mon avis.
Lorsque vous préparez la majeure partie de la tarte, faites preuve de prudence lorsque vous ajoutez le lait afin de ne pas le brûler ou de ne pas rendre le contenu grumeleux. Cependant, l’élément clé du processus de préparation consiste à s’assurer que vous ne faites pas trop cuire les gnocchis.
Vous ne voulez pas qu’ils soient pas assez cuits, donc ils sont durs au milieu et vous n’en faites pas trop pour qu’ils soient pâteux et gluants. J’ai suivi les instructions sur l’emballage, testant le centre de quelques boulettes avec un couteau bien aiguisé pour m’assurer qu’elles glissent facilement.
Il suffit de l’égoutter rapidement avant de recouvrir le contenu de la tarte dans un plat.
Assurez-vous que nos derniers titres apparaissent toujours en haut de votre recherche Google en faisant de nous une source préférée. Cliquez ici pour nous activer ou nous ajouter comme source préférée dans vos paramètres de recherche Google.
Je crois fermement que le poisson et le fromage peuvent être associés, ce qui constitue pour beaucoup un péché alimentaire capital. Cela fonctionne, alors ne le frappez pas avant de l’avoir essayé.
Ma préférence personnelle serait un cheddar fort fort, mais le parmesan est suffisamment puissant pour compenser. Avec du fromage râpé sur le dessus, j’ai également ajouté de la chapelure panko pour une dimension de texture supplémentaire.
Je les ai récemment ajoutés à une recette de macaroni au fromage à l’oignon français pour Mob, et ils sont magnifiquement croustillants. La chapelure est un excellent ajout simple à tout plat de pâtes cuites au four.
Les instructions de John concernant le réglage de 180 ℃ (ventilateur) et le gril allumé ne semblaient pas fonctionner suffisamment à temps. Je suis passé au gril uniquement et j’ai augmenté la température jusqu’à 210 ℃ pour assurer un dessus croustillant.
Au total, ma tarte au poisson est restée au four probablement plus de 15 minutes au lieu des 10 à 12 indiquées dans la recette. Cela dépend probablement de la puissance de votre four.
Cependant, ces quelques minutes supplémentaires de patience en valaient la peine. Le gril a permis aux gnocchis moelleux de développer cette coque croustillante enviable, comme des mini pommes de terre rôties, si vous voulez.
Les gnocchis, grillés et croustillants à l’extérieur, cachaient un centre d’oreiller. C’est loin de la purée de pommes de terre épaisse que l’on trouve habituellement sur le dessus de la tourte au poisson.
La recette de John, bien qu’incroyablement simple, apporte une touche moderne et ludique au plat réconfortant classique. En remplaçant la purée par des gnocchis, la tarte paraît plus légère, de sorte que votre estomac ne se sent pas trop alourdi après l’avoir dégusté.
Ce ne sont pas les textures familières que vous attendez d’une tarte, mais honnêtement, cela rend la recette beaucoup plus facile à réaliser sans travailler sur une plaque de cuisson en attendant que les patates bout. Cela vous évite du temps inutile et vous permet de vous concentrer sur autre chose.
L’alternative rapide de John est un grand génie créatif. Les gnocchis pourraient bien être la nouvelle purée de pommes de terre.
Recette de tarte au poisson rapide
Ingrédients (pour deux personnes)
- 300 ml de lait entier
- 400 g de mélange pour tarte au poisson
- 20g de beurre
- 100 g de sofrito surgelé
- 20g de farine nature
- ½ cuillère à café de moutarde anglaise
- Une petite poignée de feuilles de persil finement hachées
- gnocchis en paquet de 500 g
- Parmesan pour servir
- Sel et poivre
Méthode
Portez le lait entier à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen-doux. Ajouter le poisson et cuire 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit décongelé et commence à s’écailler. Égoutter en réservant le lait.
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le sofrito et cuire, en remuant de temps en temps, pendant quatre à cinq minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter la farine et mélanger, puis incorporer le lait chaud, petit à petit, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et crémé. Ajoutez la moutarde et beaucoup de sel et de poivre. Ajoutez le poisson, pliez-le et transférez-le dans un plat allant au four.
Obtenez plus de nos actualités sur Google
Définissez Daily Express comme « Source préférée » pour obtenir un accès plus rapide aux actualités que vous appréciez.
Préchauffer le four à 180°C (ventilateur) et le grill à feu vif. Faites cuire les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante pendant une minute pour les ramollir, puis égouttez-les.
Couvrir le dessus de la tourte au poisson avec les gnocchis. Arroser d’huile et râper avec beaucoup de parmesan. Mettez au four pendant huit à 10 minutes jusqu’à ce qu’il bouillonne, puis sous le gril pendant deux à trois minutes pour qu’il soit doré. Servir immédiatement.
