Lorsque la faim frappe et que vous ne disposez que de cinq minutes pour préparer une collation, cela signifie généralement faire un compromis. Soit ce n’est pas particulièrement délicieux, soit les ingrédients coûtent une fortune,
Néanmoins, le célèbre chef espagnol Dani García a partagé sa recette secrète pour un toastie luxueux qui peut être préparé avec seulement une poignée d’ingrédients que vous avez probablement dans votre placard. Dani, qui dirige plusieurs restaurants étoilés Michelin, dont le Smoked Room, présent à Dubaï et à Madrid, explique que ce plat délicieux est construit autour d’une simple boîte de thon. Ce qui élève la recette de Dani de « collation d’urgence » à une gâterie gastronomique, c’est l’inclusion de sa recette de mayonnaise maison « infaillible », rapporte le Mirror.
Si votre thon a été conservé dans de l’huile, vous pouvez l’utiliser pour donner à votre mayonnaise une saveur encore plus intense et impressionnante.
Dani a déclaré que le secret était de maîtriser la température des ingrédients et de respecter les proportions clés de ce qu’il appelle une recette de mayonnaise « infaillible » : 60 % d’huile et 40 % d’œuf, tous deux à température ambiante.
« De cette façon, ça ne caille jamais », a-t-il déclaré. Dani a expliqué qu’il prépare généralement sa mayonnaise avec de l’huile de tournesol et quelques gouttes de vinaigre de Xérès ou de jus de citron.
Alternativement, a-t-il suggéré, vous pouvez expérimenter en utilisant l’huile avec laquelle le thon a été mis en conserve. Une fois la mayonnaise préparée, le chef grille du pain de campagne et ajoute dessus une généreuse portion de thon en conserve, un peu de pâte de miso pour lui donner une saveur umami intense et enfin, une couche de mayonnaise, qui est ensuite grillée quelques instants au chalumeau.
Cela ne prendra « que cinq minutes », promet Dani, garantissant un repas facile à préparer et pourtant « incroyable ».
Le thon en conserve est un incontournable du garde-manger grâce à des méthodes de mise en conserve qui préservent sa texture et sa saveur, tout en garantissant une source concentrée de protéines de haute qualité. Le thon, riche en bienfaits pour la santé, regorge d’acides gras oméga-3, essentiels au bon fonctionnement de notre système cardiovasculaire et à la réduction des niveaux de cholestérol LDL, communément appelé « mauvais cholestérol ».
Toast de SURLONGE de thon et mayonnaise fondue
Ingrédients
- Une boîte de thon
- Un œuf (à température ambiante)
- 90 ml d’huile de tournesol
- Quelques gouttes de vinaigre de Xérès ou de jus de citron
- Sel, au goût
- Deux tranches de pain rustique
- Une cuillère à café de pâte miso
Méthode
Commencez par préparer la mayonnaise. Placez l’œuf dans un mixeur et ajoutez l’huile de tournesol, le sel et quelques gouttes de vinaigre de Xérès ou de citron.
Mixez les composants sans bouger le bras mixeur jusqu’à ce que le mélange soit émulsionné, puis fouettez délicatement. Vous pouvez utiliser l’huile de la boîte de thon pour rehausser la saveur.
Faire griller les tranches de pain. Dani utilise un grille-pain, mais vous pouvez aussi le faire sous le grill.
Couvrir le pain d’une fine couche de miso. Égouttez le thon et placez-le sur chaque tranche.
Appliquez une généreuse couche de mayonnaise sur le thon et faites-le griller quelques instants à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Servir immédiatement.
