Une ancienne employée de restaurant a essayé et testé les meilleures méthodes de préparation et de cuisson des pommes de terre et a partagé une astuce de découpe en dés qu’elle considère comme la « plus rapide et la plus simple ».
Les pommes de terre comptent parmi les légumes les plus populaires et les plus polyvalents au monde et sont ajoutées à d’innombrables recettes et plats.
De la copieuse pomme de terre en veste, à la purée de pommes de terre infiniment réconfortante et aux indulgentes pommes de terre dauphinoise française, en passant par une variété de chips, ragoûts, soupes, ragoûts et bien plus encore ; les options et les favoris ne manquent pas. Nicole McLaughlin, rédactrice culinaire chez AllRecipes, a récemment détaillé une série d’astuces sur les meilleures méthodes pour obtenir des pommes de terre parfaites.
La spécialiste de la gastronomie partage souvent de nombreux trucs et astuces qu’elle a appris en travaillant dans un restaurant aux côtés de chefs dans des démonstrations vidéo détaillées sur YouTube.
Dans cette vidéo, elle a commencé : « Commencez par le hack de la grille de refroidissement. C’est le moyen le plus rapide et le plus simple de couper des pommes de terre en dés, que vous prépariez une salade de pommes de terre ou une purée de pommes de terre. »
Dans la vidéo, on peut la voir sortir du four un plateau de pommes de terre au four et les laisser sur le comptoir.
Elle prend ensuite une grille de refroidissement et la place sur un grand bol vide. En commentant ses actions, elle a poursuivi : « Prenez votre pomme de terre, coupez-la en deux, posez-la et pressez-la. »
On peut voir Nicole couper une des pommes de terre en deux puis la placer sur la grille de refroidissement, le centre face au bol vide. Elle appuie la paume de sa main sur la pomme de terre pour pousser l’intérieur à travers la grille et dans le bol.
Des petits cubes de pomme de terre sont visibles. Elle n’épluche pas les pommes de terre et n’a pas besoin de les couper en cubes « à l’avance ».
Nicole a ensuite déclaré: « Je pense que vous pouvez faire la même chose avec des avocats si vous faites du guacamole. Je pense que ce que j’aime, outre la facilité avec laquelle c’est, c’est le fait que c’est un spécial deux pour un et que vous obtenez ensuite des peaux de pommes de terre. «
La professionnelle de la cuisine adore utiliser cette méthode pour faire de la purée de pommes de terre mais l’utilise également chaque fois qu’elle prépare une salade de pommes de terre, car elle les préfère « en cubes, mais surtout pâteuses ».
Après avoir démontré l’astuce, elle a utilisé les pommes de terre coupées en dés pour préparer une salade de pommes de terre.
Nicole a déclaré : « Je ne peux pas laisser ces pommes de terre se perdre. »
Et d’ajouter : « Très sympa. Certainement la salade de pommes de terre la plus simple que j’ai jamais préparée. »
Dans la section commentaires, d’autres utilisateurs de YouTube étaient désireux de partager leurs réflexions. L’un d’eux a déclaré : « J’adore l’honnêteté de Nicole et son ambiance ! »
Un autre a partagé : « Je travaillais dans un restaurant où nous utilisions BEAUCOUP de pommes de terre. Nous les cuisinions et les épluchions tous les jours ! ».
« Le propriétaire était si intelligent (c’était au début des années 80) que nous avons conservé les pelures, les avons fait frire et les avons vendues sous forme de plat appelé ‘peaux de pommes de terre’. Un gros vendeur ! »
Quelqu’un d’autre a ajouté : « Le hack de la grille de refroidissement fonctionne également bien pour » hacher « des œufs durs. »
