La salade de pommes de terre constitue un brillant accompagnement estival qui complète parfaitement de nombreux plats. Avec des prévisions météorologiques chaudes qui persisteront pendant une grande partie du mois, vous vous préparez peut-être à rallumer le barbecue, et une savoureuse salade de pommes de terre sera le compagnon idéal.
Cela dit, compte tenu de sa liste d’ingrédients relativement simple, le plat peut parfois sembler quelque peu sans intérêt et manquant de profondeur. S’appuyer uniquement sur la mayonnaise peut rendre une salade de pommes de terre plutôt fade et sans intérêt, ce qui n’est certainement pas idéal lorsque vous espérez faire bonne impression. Heureusement, il existe un moyen d’améliorer considérablement sa saveur en incorporant ce que la cuisinière maison Glenda Embree, du blog de recettes Making Homemade Easy, décrit comme « l’ingrédient secret » : le jus de cornichon.
Elle a déclaré : « J’ai un ingrédient secret dans la salade de pommes de terre. Du jus de cornichon. Je sais. Cela semble bizarre, mais croyez-moi. C’est la bombe dans la bombe pour cette délicieuse salade de pommes de terre. »
Glenda suggère de verser le jus de cornichon sur le tout avant d’incorporer soigneusement la vinaigrette dans la salade.
Elle a expliqué que pour tout type de plat crémeux, l’éclat vif d’un élément acide rehaussera toutes les saveurs qui l’accompagnent. Ce principe est particulièrement vrai pour la salade de pommes de terre.
Glenda a déclaré : « L’acide peut provenir de choses comme le jus et le zeste d’agrumes ou le vinaigre. Dans le cas de cette recette, le vinaigre contenu dans le jus de cornichon est ce qui lui donne cette saveur particulière.
« Si vous voulez un peu plus de piquant, ajoutez plus de jus de cornichon, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que vous soyez satisfait de la saveur. »
Salade de pommes de terre
Ingrédients
- 680g de pommes de terre
- Un oignon rouge
- 50 g de céleri tranché finement
- 112g de cornichons émincés
- 267g de mayonnaise
- Une cuillère à soupe de moutarde
- 45 ml de jus de cornichon, au goût
Méthode
Commencez par laver et/ou éplucher vos pommes de terre, selon vos préférences. Coupez-les en petits morceaux de taille égale.
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole ou une casserole, couvrez d’eau salée et portez à ébullition. Une fois l’ébullition terminée, baissez le feu à moyen-vif pour maintenir une ébullition constante sans débordement.
Ils doivent être parfaitement cuits en 15 minutes environ.
Une fois que les pommes de terre sont suffisamment tendres pour être percées avec une fourchette, égouttez-les soigneusement dans une passoire. Faites couler de l’eau froide dessus pour démarrer le processus de refroidissement et arrêter toute cuisson ultérieure.
Disposez les pommes de terre en une seule couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur (ou au réfrigérateur) pour qu’elles refroidissent pendant que vous préparez le reste des légumes. Assurez-vous que les pommes de terre sont entièrement refroidies avant de continuer – les ajouter chaudes donnera une purée de pommes de terre plutôt qu’une salade.
Une fois tous les légumes préparés, transférez-les dans un grand saladier avec les pommes de terre et mélangez le tout.
Versez dessus la mayonnaise, suivie de la moutarde. Utilisez une cuillère à mélanger pour mélanger doucement les deux ensemble.
Arrosez le tout de jus de cornichon, puis incorporez la vinaigrette à la salade. Remuer jusqu’à ce que tous les légumes soient bien enrobés et que la vinaigrette soit uniformément répartie.
Réfrigérez la salade jusqu’au moment de servir. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, même s’il est peu probable qu’il dure aussi longtemps.
