Bien que nous vivions à une époque dominée par les friteuses à air et les micro-ondes, le four conventionnel reste incroyablement précieux. Que vous prépariez un rôti de viande pour le déjeuner du dimanche ou que vous tentiez de cuire une génoise, nos fours se révèlent remarquablement adaptables et répondent à de nombreuses exigences culinaires.
Cependant, avez-vous déjà retiré quelque chose du four alors qu’il devrait être prêt, pour découvrir qu’il est soit carbonisé, soit insuffisamment cuit ?
Cette expérience frustrante affecte d’innombrables cuisiniers à domicile, même lorsqu’ils suivent précisément les instructions de recette – et il semble que le problème puisse provenir d’une mauvaise utilisation de nos fours.
Selon un expert culinaire sur Instagram, de nombreux fours fonctionnent en fait à des températures plus élevées ou plus basses que celles indiquées sur leur cadran avant, ce qui signifie que même si vous pensez préchauffer à 200°C, la température réelle pourrait être de 220°C ou simplement de 180°C.
Tue Nguyen, basé aux États-Unis, a publié une vidéo affirmant que beaucoup d’entre nous sont « allumés » par nos fours, car nous supposons que nous cuisinons à la bonne température alors que ce n’est pas le cas.
Elle a expliqué : « Les cadrans du four ne sont pas toujours précis. Certains fours fonctionnent plus froids ou beaucoup plus chauds. Si une recette demande 350 degrés (Fahrenheit) et que votre four est en réalité à 375, c’est un problème. »
Pour résoudre ce problème, Tue a recommandé d’acheter un thermomètre de four. Ces appareils peuvent surveiller avec précision la température de votre four, vous permettant de le régler à 200°C et de déterminer de manière définitive s’il atteint réellement ce niveau de chaleur.
Vous n’aurez pas besoin d’utiliser le thermomètre à chaque fois que vous cuisinez, mais il peut être utilisé plusieurs fois pour déterminer si les cadrans de votre four sont précis. Si vous découvrez que votre four chauffe plus, vous pouvez le régler à 180°C lorsque vous avez besoin d’aliments cuits à 200°C, et vice versa s’il chauffe plus froid.
De plus, Tue a finalement mis fin au débat sur la grille à utiliser pour chaque tâche de cuisson.
Elle a affirmé que la grille supérieure devrait être utilisée pour griller et dorer rapidement, car elle est la plus proche de la source de chaleur supérieure. La grille du milieu offre la circulation d’air la plus uniforme, elle doit donc être utilisée pour la plupart des tâches de cuisson et de rôtissage.
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Enfin, le fond de votre four est le plus proche de la source de chaleur du bas, ce qui le rend idéal pour créer des pains et des pizzas croustillants et pour caraméliser le fond de tout ce que vous pourriez cuisiner.
Ces conseils varient en fonction du type de four que vous possédez, car certains fours, comme les fours à gaz, n’ont qu’une seule source de chaleur en bas.
Les téléspectateurs de la vidéo ont exprimé leur gratitude à Tue pour ses conseils. Beaucoup ont admis qu’ils savaient que leur four ne cuisait pas correctement, mais n’avaient jamais pensé à se procurer un thermomètre pour vérifier la température.
Une personne s’est exclamée : « Ce thermomètre de four change la vie ! » Un autre a commenté : « Tellement utile ! » Un troisième a partagé : « Je ne le savais absolument pas. »
