Un expert en réfrigérateurs de Hotpoint a révélé les meilleurs conseils de conservation des aliments, selon lui, pour « faire durer vos aliments plus longtemps ». Ce conseil intervient alors que des recherches montrent que le Royaume-Uni jette environ 9,5 millions de tonnes de déchets alimentaires chaque année, le plus élevé d’Europe et d’une valeur estimée à 17 milliards de livres sterling.
Selon une étude récente, cuisiner trop de nourriture, mesurer les ingrédients à la hâte et mal planifier les repas sont les principales causes du gaspillage alimentaire des ménages. Jamie Cooper, chef de produit senior, réfrigération chez Hotpoint UK, explique le rôle important que jouent les réfrigérateurs dans la lutte contre le gaspillage alimentaire domestique.
Il a déclaré : « Qu’il s’agisse d’acheter sans plan de repas ou de se retrouver avec plus de restes que prévu, comprendre comment utiliser correctement votre réfrigérateur est essentiel pour prolonger la durée de vie des aliments et réduire le gaspillage. » L’expert en réfrigérateurs partage des conseils pour maximiser la fraîcheur des aliments grâce à un stockage approprié dans le réfrigérateur, aidant ainsi les ménages à réduire les déchets et à faire en sorte que chaque épicerie compte.
Comprendre les zones de température de votre réfrigérateur
Cooper dit que le secret pour conserver des aliments longtemps est de savoir que la température de votre réfrigérateur n’est pas partout la même. La fraîcheur varie selon les zones, selon la règle simple selon laquelle la chaleur augmente.
« La température idéale du réfrigérateur se situe entre 0,5°C et 5°C », explique Cooper. « Cependant, même dans cette plage, différentes zones de votre réfrigérateur seront plus chaudes ou plus froides. Stocker les articles dans les zones de température appropriées les garde frais plus longtemps. »
Un simple thermomètre de réfrigérateur placé au milieu du compartiment peut vous aider à surveiller et à ajuster si nécessaire. Placement stratégique pour maximiser la fraîcheur de vos aliments, dit-il.
Que ranger sur l’étagère du bas
La partie la plus froide du réfrigérateur, parfaite pour la viande, le poisson et les fruits de mer crus. Conservez-les dans des contenants scellés ou bien emballés pour éviter toute contamination.
Que ranger sur l’étagère du milieu
Les parties centrales de votre réfrigérateur sont parfaites pour conserver les produits laitiers, les viandes cuites et les restes. « Le fromage, le lait et les produits similaires doivent être conservés vers les étagères du milieu et du haut du réfrigérateur », conseille Cooper.
« Évitez de conserver le lait dans la porte. Bien que ce soit très pratique, les fluctuations de température provoquées par l’ouverture et la fermeture de la porte peuvent le faire se gâter plus rapidement. »
Que ranger dans la porte
Parce qu’elle est exposée à la température ambiante chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur, la porte est la zone la plus chaude. Il est préférable de le réserver aux produits moins périssables tels que les sauces, les confitures et les condiments.
Que ranger dans les tiroirs
Les réfrigérateurs modernes disposent de bacs à légumes dédiés qui régulent l’humidité pour conserver la fraîcheur des produits. Les légumes ont tendance à aimer une humidité élevée, tandis que la plupart des fruits préfèrent une humidité faible. « Si vous avez un interrupteur d’humidité sur les tiroirs de votre réfrigérateur, assurez-vous de le régler sur une humidité élevée pour les légumes et une humidité faible pour les fruits », recommande Cooper.
« Les tiroirs scellés peuvent aider à garder les salades croustillantes pendant des jours car ils maintiennent des niveaux d’humidité optimaux. Il en va de même pour les légumes-feuilles et les légumes sujets au flétrissement. »
Comprendre le gaz éthylène et la séparation des aliments
Tous les produits ne doivent pas être stockés ensemble. Certains aliments, comme les pommes, les poires et les avocats, libèrent de l’éthylène gazeux, ce qui accélère la maturation des aliments à proximité. « Vous ne devriez pas conserver de fruits dans un tiroir contenant des légumes », prévient Cooper.
« Il est susceptible de produire de l’éthylène, un gaz naturel qui peut trop mûrir d’autres aliments frais lorsqu’il est emprisonné dans un espace confiné. Garder les fruits et légumes séparés peut aider à prolonger la durée de vie de vos produits. »
Maximiser le flux d’air pour des températures constantes
Une bonne circulation de l’air est essentielle pour maintenir des températures constantes dans tout votre réfrigérateur. « Évitez de suremballer les étagères si étroitement que les aliments touchent l’étagère du dessus », conseille Cooper. « Une mauvaise circulation d’air fait travailler votre réfrigérateur plus fort et provoque des températures inégales, ce qui peut gâcher les aliments plus rapidement. » Il conseille d’intégrer des stratégies de stockage intelligentes à votre routine.
Le système « mange-moi d’abord », l’astuce du torchon et la méthode « à l’envers »
Créer un espace dédié aux restes ou aux produits dont la durée de conservation est plus courte vous rappellera d’y regarder en premier lors de la préparation des repas, explique Cooper. Cette simple astuce d’organisation peut vous aider à réduire le gaspillage alimentaire au minimum.
« Conserver les herbes dans un torchon humide les fait durer plus longtemps », explique Cooper. « Le fait de retenir l’humidité les empêche de sécher tandis que la serviette offre l’environnement idéal pour conserver la fraîcheur. Les herbes fraîches peuvent coûter cher, donc cette astuce simple peut vous faire économiser de l’argent et vous aider à éviter le gaspillage. »
La méthode de conservation à l’envers : retournez vos légumes-feuilles pour prolonger leur fraîcheur. « Conservez la laitue, les épinards et autres feuilles délicates avec leurs tiges pointant vers le haut dans le bac à légumes », suggère Cooper. « Cela empêche l’humidité de s’accumuler à la base, ce qui provoque souvent une pourriture prématurée. »
L’audit du réfrigérateur en une minute Avant de faire vos courses hebdomadaires, effectuez une analyse rapide de chaque étagère et tiroir. « Cette vérification visuelle rapide peut vous éviter de faire des achats en double. De plus, elle vous encourage à identifier les articles proches de leur utilisation par dates qui doivent être priorisées dans votre planification des repas », souligne Cooper.
Pourquoi utiliser des contenants en verre plutôt qu’en plastique
Conservez les restes dans des récipients en verre plutôt que dans du plastique. Le verre n’absorbe pas les odeurs ni les taches, ce qui signifie que vos contenants ne retiendront pas l’odeur du repas de la semaine dernière lors de la conservation de la soupe de cette semaine.
« Les contenants en verre offrent également une meilleure visibilité du contenu, ce qui signifie que vous risquez moins d’oublier les restes qui se cachent au fond du réfrigérateur », explique Cooper. « Le verre maintient également une température plus constante, aidant ainsi les aliments à rester frais plus longtemps. »
Conserver les restes après refroidissement
Laissez toujours les restes refroidir avant de les réfrigérer ou de les congeler. « Mettre des aliments chauds directement dedans augmente la température interne du réfrigérateur, le forçant à travailler plus fort et affectant potentiellement d’autres articles », prévient Cooper. En adoptant des stratégies de stockage intelligentes et en utilisant votre réfrigérateur-congélateur plus efficacement, vous pouvez réduire le gaspillage alimentaire dans votre foyer et économiser de l’argent. Votre réfrigérateur est conçu pour conserver les aliments, mais il a besoin de votre aide pour faire son travail correctement, dit-il.
