Le poulet est toujours un excellent choix pour un repas, que vous recherchiez quelque chose de réconfortant ou une recette facile à préparer et pratique après une longue journée de travail. C’est également une excellente source de protéines à ajouter à n’importe quel plat, qu’il s’agisse de l’ingrédient principal ou d’un ajout à des pâtes ou à une salade.
Cependant, si vous en avez assez du poulet nature qui manque de saveur, un expert en alimentation a partagé l’ingrédient simple que vous devriez ajouter pour ajouter une touche de saveur et de couleur à un plat fade. Megan O. Steintrager de Simply Recipe a révélé que la moutarde jaune est son « ingrédient secret » qui rend tout poulet « exceptionnellement piquant ». Sa recette prend moins de 30 minutes, ce qui en fait une option parfaite pour un dîner rapide en milieu de semaine.
Megan a déclaré : « J’ai toujours connu la moutarde de Dijon pour son rôle dans la préparation de toutes sortes de recettes, y compris les vinaigrettes et le poulet fidèle au dîner. Il s’avère que les ingrédients de la moutarde de Dijon et de la moutarde jaune ne sont pas si différents. »
L’expert a fait l’éloge de la moutarde jaune pour son riche mélange d’épices, notamment du curcuma, du paprika et de la poudre d’ail. Non seulement la moutarde jaune peut contribuer à infuser la saveur, mais elle peut également transformer la couleur d’une poitrine de poulet nature et d’apparence anémique, grâce à l’inclusion de curcuma.
Elle a déclaré : « Je crois à l’étiquette lorsqu’elle dit « sans arôme artificiel », et quant à cette couleur jaune fluorescente qui semble peu naturelle ?
« C’est en fait du curcuma, un ingrédient naturel qui donne sa couleur à la poudre de curry. Il n’est donc pas surprenant que la moutarde jaune soit une façon intelligente de parfumer le poulet. »
Megan a loué sa recette de poulet pour sa polyvalence, l’utilisant comme base pour de nombreux repas différents. Elle a recommandé de le servir avec des pommes de terre rôties en cubes et du brocoli haché ; servi sur du riz, du quinoa ou une autre céréale avec des légumes et des pois chiches ; ou il peut être utilisé dans une salade ou un plat de pâtes.
L’expert en alimentation a expliqué que même si la recette originale demande du poulet avec os et avec la peau, la méthode peut également fonctionner avec des poitrines de poulet désossées et sans peau. Elle a déclaré : « Je l’aime mieux avec les cuisses de poulet désossées et sans peau : elles sont juteuses, sans tracas et cuisent rapidement, elles sont donc parfaites pour des dîners rapides et faciles.
« J’ai également augmenté un peu la température par rapport à la recette française, de 375°F à 400°F, juste pour que le poulet cuise plus vite. »
Voici comment vous pouvez rehausser votre prochain plat de poulet à la maison :
Poulet rôti à la moutarde et aux herbes à la française
Ingrédients
- 1½ livre (680 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau, épongées
- 1/3 tasse (environ 80 ml) de moutarde jaune
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- Deux gousses d’ail, hachées
- Une cuillère à café de thym séché
- Une cuillère à café de romarin séché
- Une demi-cuillère à café de sel fin ou une cuillère à café de sel casher
- Une demi-cuillère à café de poivre fraîchement moulu, ou plus, au goût
Méthode
Préchauffer le four à 400°F/200℃. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, l’huile d’olive, l’ail, le thym séché, le romarin séché, le sel et le poivre.
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Disposez le poulet sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Utilisez une cuillère ou un pinceau en silicone pour recouvrir les morceaux de poulet avec le mélange de moutarde.
Faites cuire le poulet pendant environ 20 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée doit mesurer 165°F/68℃ à la partie la plus épaisse de la cuisse.
