Les avocats sont un superaliment délicieux, mais ils peuvent être difficiles à conserver au frais, car leur chair brunit remarquablement rapidement une fois la peau retirée. Cela est vrai même lorsque vous retirez la chair pour créer de l’avocat écrasé ou du guacamole.
Le fruit brunit à cause de l’oxydation. Lorsqu’elle est ouverte, une enzyme appelée polyphénol oxydase présente dans les cellules est exposée à l’oxygène de l’air. Cela déclenche une réaction chimique qui transforme les composés présents dans le fruit en pigments bruns, créant ainsi une apparence plutôt peu appétissante.
Cependant, une créatrice de contenu lifestyle et DIY a partagé une technique intelligente qu’elle utilise pour garder la purée d’avocat et le guacamole plus frais et plus verts pendant de longues périodes.
Erin Bowleware, largement connue sous le nom de @keyitserintay sur Instagram, a révélé que son secret pour prolonger la fraîcheur de l’avocat consiste à réinsérer le noyau au centre du guacamole. Dans une bobine réalisée en partenariat avec The Feed Feed, elle montre qu’elle place la pierre au milieu du guacamole, déjà stocké dans un récipient, avant de la sceller hermétiquement avec un film alimentaire.
Erin a expliqué dans la légende du message : « Un hack de guac que vous utiliserez réellement ! Remettre le noyau d’avocat dans votre guac fait maison + quelques astuces simples le rend plus vert, plus frais et prêt à faire la fête plus longtemps. »
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« Remarque : ma recette demande un peu de jus de citron, j’ajoute juste un tout petit peu d’eau par-dessus, puis le film plastique hermétique est le principal élément clé ici. Tous ces détails combinés ont permis à notre guac de durer toute une fête au bord de la piscine !
« Parfait pour les collations du 4 juillet, les barbecues d’été ou, soyons honnêtes, lorsque vous accumulez simplement la trempette pour vous-même. »
The Reel a déjà accumulé plus de 471 000 vues, récoltant 3 884 likes et 146 commentaires. Wild Food Story a répondu : « Le principal acteur clé est le noyau d’avocat, je crois – c’est fait partout au Mexique pour garder les grands bols de guacamole frais. Je ne les ai pas vus utiliser également du film plastique. J’utilise cette astuce à la maison et ça marche vraiment.
Shelley a commenté: « En fait, je le savais. Mon amie grand-mère m’a appris cela. »
Home with Hart a surnommé le hack : « Game changer! » Un autre a déclaré : « Tellement intelligent, parfait pour les fêtes ou les journées à la piscine. »
Pourtant, tout le monde n’est pas resté convaincu. She Cooks Healthy a répondu avec une suggestion alternative, en disant: « C’est un mythe, pour être honnête. Conserver dans un très bon contenant hermétique est le véritable hack que j’utilise depuis 6 à 7 mois. »
Fcochc recommande : « En fait, la graine d’avocat ne fait rien. Le meilleur secret est de recouvrir complètement l’avocat avec une serviette en papier humide, cela l’empêche de s’oxyder. »
Cory Fernandez, rédacteur culinaire associé chez The Kitchn, a lui-même mis le hack à l’épreuve. Il a écrit : « Cette méthode n’a absolument rien fait pour empêcher le brunissement d’une quelconque partie de la surface du guacamole. En une heure, le guacamole a commencé à brunir beaucoup. La seule raison pour laquelle cette méthode est mieux classée que la méthode à l’huile d’olive est qu’elle n’a pas altéré la saveur du guacamole.
