Il n’y a rien de tel qu’une petite friandise pour vous remonter le moral, et rien ne dit plus de gourmandise qu’un riche brownie au chocolat. Cependant, si vous voulez vous assurer que vos brownies sont super fondants, vous devrez effectuer une étape supplémentaire avant de les mettre au four.
La créatrice de TikTok, Mia Challiner, a récemment partagé des brownies qui nécessitent une grande quantité de réfrigération. Mia a déclaré : « À ce jour, ils restent mon dessert préféré à préparer. » Le problème, c’est qu’il faudra attendre un peu avant même de les mettre au four.
Oui, cette recette nécessite un temps de réfrigération allant jusqu’à 72 heures.
Surnommée « brownies de 100 heures », la recette originale a été créée par le créateur de contenu culinaire Alvin Zhou et est rapidement devenue virale. En mettant la pâte à brownie au réfrigérateur, cela peut aider à rehausser la saveur du chocolat, à augmenter le moelleux du brownie et à lui donner une texture plus dense et plus fondante une fois cuit.
Mia a déclaré: « À ce stade, tout ce que je vais dire, c’est de faire confiance au processus, nous ne les cuisons pas encore. Vous voulez les envelopper dans un film alimentaire, puis les mettre au réfrigérateur pendant quatre jours.
« Je sais que c’est un long processus, mais croyez-moi, vous ne voulez pas sauter ça. C’est essentiellement ce qui rend les brownies extrêmement fondants et décadents. »
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@miachallinerBrownies de 100 heures !! Recette complète ci-dessous Ingrédients • 225 g de beurre doux • 1 cuillère à café de poudre d’espresso • 30 g de glaçons • 225 g de chocolat noir fondu • 4 gros œufs • 450 g de sucre • 1 cuillère à café d’extrait de vanille • 45 g de cacao en poudre • 215 g de farine nature (tout usage) • 1 cuillère à café de sel • 300 g de morceaux de chocolat ⸻ Méthode 1. Faire dorer le beurre Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajoutez la poudre d’espresso et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le beurre soit doré et sente la noisette. Retirez du feu et ajoutez immédiatement le glaçon pour arrêter la cuisson. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. 2. Faire fondre le chocolat Faire fondre délicatement le chocolat noir (micro-ondes ou bain-marie) et réserver. 3. Mélanger les ingrédients humides Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit brillant et lisse. Incorporer lentement le mélange de beurre noisette, puis le chocolat noir fondu. 4. Ajouter les ingrédients secs Tamiser la poudre de cacao, la farine et le sel. Pliez doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Incorporez les morceaux de chocolat. 5. Réfrigérer (c’est la clé) Couvrir la pâte à brownie et réfrigérer toute la nuit, ou idéalement jusqu’à 72 heures. 6. Cuire au four Préchauffer le four à 180°C (350°F). Versez la pâte dans un moule à tarte chemisé et enfournez pour 30 minutes. 7. Congeler et réfrigérer Retirez les brownies du four et transférez-les directement au congélateur pendant 30 minutes. Placez-les ensuite au réfrigérateur et laissez-les refroidir pendant quelques heures ou toute la nuit avant de les trancher. Astuce Ces brownies sont meilleurs servis froids ou à température ambiante pour une texture fondante ultime CE N’EST PAS MON IDÉE ORIGINALE : Recette d’Alvin Zhou
♬ Acoustique mignonne à la Wes Anderson – Kenji Ueda
La vidéo de Mia a été visionnée plus de 2,1 millions de fois, recevant 255 100 likes et 210 commentaires. Si beaucoup ont été impressionnés par les résultats des brownies, la durée de la préparation a semblé diviser les gourmets.
Katja a déclaré : « En tant que chef. 100 heures à préparer un brownie, c’est une perte de temps. Cela ne sert à rien. »
Srar a écrit : « J’allais faire ça jusqu’à ce que j’entende 4 jours. »
Chloé a commenté : « Je n’ai pas le contrôle d’attendre 4 jours pour des brownies. »
Simon a dit : « OMG… je les ai rendus… incroyables, tu dois les essayer, j’en suis tombée amoureuse », tandis qu’Olivia a répondu : « Je les fais encore aujourd’hui à partir de la recette que tu as partagée. »
Si vous avez la patience de réaliser ces brownies, voici comment les recréer à la maison.
Recette de brownies de 100 heures
Ingrédients
- 225 g de beurre doux
- Une cuillère à café de poudre d’espresso
- 30g de glaçon
- 225 g de chocolat noir fondu
- Quatre gros œufs
- 450g de sucre
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
- 45g de cacao en poudre
- 215 g de farine nature
- Une cuillère à café de sel
- 300 g de morceaux de chocolat
Méthode
Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajoutez la poudre d’espresso et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le beurre soit doré et sente la noisette.
Retirez du feu et ajoutez immédiatement le glaçon pour arrêter la cuisson. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Faire fondre délicatement le chocolat noir (micro-ondes ou bain-marie) et réserver.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange brillant et lisse. Incorporer lentement le mélange de beurre noisette, puis le chocolat noir fondu.
Tamisez la poudre de cacao, la farine et le sel. Pliez doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Incorporez les morceaux de chocolat. Couvrir la pâte à brownie et réfrigérer toute la nuit, ou idéalement jusqu’à 72 heures.
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Préchauffer le four à 180°C (350°F). Versez la pâte dans un moule à tarte chemisé et enfournez pour 30 minutes.
Sortez les brownies du four et transférez-les directement au congélateur pendant 30 minutes. Placez-les ensuite au réfrigérateur et laissez-les refroidir pendant quelques heures ou toute la nuit avant de les trancher.
