Il n’y a rien de mieux qu’une portion de chips torride, croustillante et croustillante à déguster un vendredi soir. Si vous ne voulez pas débourser une portion du chippy local, Nicky de Kitchen Sanctuary dans le Devon, a récemment expliqué comment fabriquer les chips parfaites à partir de zéro.
Elle utilise la puissance de cuisson d’une friteuse à air pour obtenir une peau croustillante parfaite et une texture douce et moelleuse à l’intérieur. L’utilisation d’une friteuse à air peut également vous permettre de gagner du temps lors de la cuisson, surtout si vous êtes occupé ou pressé. Dans une vidéo TikTok du début du mois, Nicky a déclaré : « Maintenant, nous savons que vous aimez vos recettes de friteuse à air, alors je voulais vous montrer comment préparer des chips simples – ou des frites si vous êtes aux États-Unis – dans la friteuse à air. »
Pour garantir que les frites soient ultra croustillantes à l’extérieur, Nicky s’assure que les patates sont enrobées d’un ingrédient simple. Au lieu de farine ordinaire, vous souhaitez enrober les chips de farine de maïs.
La farine de maïs est bonne pour faire des chips car elle crée un extérieur léger et croustillant en absorbant l’humidité de la surface, ce qui empêche les chips de devenir détrempées, ce qui donne un croquant satisfaisant. L’amidon contenu dans la farine de maïs forme une croûte délicate et croustillante une fois cuite, ce qui en fait un ingrédient parfait pour obtenir une texture parfaite.
La vidéo de Kitchen Sanctuary a été visionnée plus de 516 700 fois, recevant 6 378 likes et 114 commentaires. Gaz a suggéré : « Je passe mes chips au micro-ondes pendant 2 minutes avant de les faire frire à l’air libre, je les sèche et les rend plus douces et plus croustillantes. »
@kitchensanctuary Pour 4 personnes Temps 30 minutes Ingrédients 700 g (1 ½ lb) de pommes de terre farineuses telles que Maris Piper ou Rooster – celles-ci garantiront un intérieur de chips plus moelleux et un extérieur plus croustillant. 1 cuillère à soupe de farine de maïs (fécule de maïs) 2 cuillères à soupe d’huile de friture utilisez votre huile au goût neutre préférée – comme le colza, le tournesol ou les légumes 1 cuillère à café de sel ½ cuillère à café de poivre noir ½ cuillère à café de paprika Instructions ✅Épluchez et coupez les pommes de terre en chips (environ 1 cm d’épaisseur). ✅S’ils sont un peu sales, rincez-les à l’eau froide, égouttez-les et séchez-les. S’ils ne sont pas sales, vous n’avez pas besoin de faire cette étape. ✅Ajoutez les chips dans un bol et mélangez avec la farine de maïs jusqu’à ce qu’elles soient enrobées. ✅Ajoutez l’huile, le sel, le poivre et le paprika et mélangez à nouveau pour qu’ils soient uniformément enrobés. ✅Placer dans la friteuse et cuire à 190C/375F pendant 20 minutes, en secouant toutes les 5 minutes. ✅Servez avec une pincée de sel et de poivre si vous le souhaitez. Pour des recettes plus délicieuses, assurez-vous de consulter mon site Web KitchenSanctuary.com #airfryer #fries #chips #homemadechips #crispy ♬ son original – KitchenSanctuary
Karl a également recommandé : « Faites bouillir de l’eau avec un peu de bicarbonate de soude ou de levure chimique jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis égouttez et laissez refroidir… puis assaisonnez et ajoutez de l’huile d’olive légère avant de faire frire à l’air libre. »
Emma a déclaré: « La meilleure recette de chips que j’ai essayée !! Parfaite », tandis que Missy a répondu: « Je n’ai rien à leur reprocher, elles ont l’air parfaites. »
Ingrédients
- 700 g (1 ½ lb) de pommes de terre farineuses comme Maris Piper ou Rooster
- Une cuillère à soupe de farine de maïs (fécule de maïs)
- Deux cuillères à soupe d’huile au goût neutre – comme celle de colza, de tournesol ou végétale
- ½ cuillère à café de poivre noir
Méthode
Épluchez et coupez les pommes de terre en chips (environ 1 cm d’épaisseur). S’ils sont un peu sales, rincez-les à l’eau froide, égouttez-les et séchez-les. S’ils ne sont pas sales, vous n’avez pas besoin de suivre cette étape.
Ajouter les chips dans un bol et mélanger avec la fécule de maïs jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
Ajoutez l’huile, le sel, le poivre et le paprika et mélangez à nouveau pour qu’ils soient uniformément enrobés.
Placer dans la friteuse à air et cuire à 190 ℃/375 ℉ pendant 20 minutes, en secouant toutes les cinq minutes.
Servir avec une pincée de sel et de poivre si vous le souhaitez.
