Si vous avez envie de quelque chose de sucré, la pâtisserie est un moyen fantastique d’impressionner vos proches. Les biscuits sont un régal simple à préparer à la maison, mais si vous en avez assez des mêmes vieilles saveurs, il existe un ingrédient simple que vous pouvez introduire dans le beurre et qui transformera complètement le résultat final.
L’ancien concurrent du Great British Bake Off, Rowan Claughton, a récemment dévoilé l’une de ses recettes préférées de biscuits aux pépites de chocolat dans une vidéo TikTok, révélant aux téléspectateurs un ingrédient secret qu’il jure par pour intensifier la saveur. S’assurer que le beurre est plein de goût peut faire une énorme différence dans la cuisson finie. Rowan n’a pas caché sa passion pour le café lors de son passage sur Bake Off, et l’utilise désormais comme son arme secrète de prédilection pour préparer des biscuits.
Il a déclaré: « Et même si j’ai encore de l’espresso qui coule dans mes veines, mon cœur n’a pas explosé, je peux donc partager avec vous tous ma recette de biscuits à l’espresso au beurre noisette.
« Et ceux-ci sont géniaux, car j’infuse le beurre avec l’espresso, puis j’ajoute plus d’espresso, puis beaucoup de chocolat. »
En faisant dorer le beurre, vous créez une merveilleuse profondeur de saveur de noisette. Ensuite, pendant que le beurre refroidit, ajoutez le marc de café instantané avant de filtrer les granules, rapporte The Mirror.
Rowan a poursuivi : « Ce sont de beaux cookies, ils sont délicieux. »
@rowanclaughton Biscuits aux morceaux de chocolat et expresso au beurre brun parce que c’est la Journée nationale de l’espresso italien et j’adore mon café comme j’aime mon gâteau ☕️?????? Quelques points clés de ces biscuits : beurre d’espresso infusé, morceaux de chocolat noir, sel de mer feuilleté. Honnêtement, ils le sont ?????? et mon voisin les adorait donc ils doivent être bons ! La recette complète est ci-dessous x #espresso #cookies #brownbutter #cookierecipe #bakeoff ♬ son original – Noah
La vidéo de Rowan a déjà été vue plus de 1 947 fois, recueillant 273 likes et six commentaires. Hannah Jo a écrit : « J’ai adoré ces plats, si savoureux et salés ! »
Le Flour Baby a dit : « Oooh miam !! »
Wendy a simplement écrit : « Wow. »
Donc, si vous cherchez un moyen simple de faire passer le biscuit aux pépites de chocolat classique au niveau supérieur, voici comment préparer la recette de Rowan dans le confort de votre foyer.
Biscuits aux morceaux de chocolat et expresso au beurre brun
Ingrédients
- 200 g de beurre doux
- 50 g de grains d’espresso instantané
- 125 g de sucre en poudre
- 150 g de cassonade molle
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
- Un gros œuf
- 325 g de farine nature
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 200 g de chocolat noir haché
- Sel de mer feuilleté, pour couronner le tout
Méthode
Mettez le beurre dans une casserole sur feu doux. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les solides du lait commencent à devenir dorés.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement pendant cinq minutes avant d’incorporer 30 g de granulés d’espresso instantané. Remuer pendant deux minutes avant de filtrer rapidement le beurre des granules.
Transférez le beurre noisette infusé à l’espresso dans un bol et mélangez avec le sucre, l’extrait de vanille et l’œuf. Incorporer la farine et la levure chimique et bien mélanger. Ajoutez 150 g de chocolat et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Divisez la pâte en 12 boules de taille égale et pressez les morceaux de chocolat restants sur le dessus.
Cuire au four pendant 11 minutes. Répartissez du sel marin sur les biscuits encore chauds, puis laissez-les refroidir avant de servir.
