Le jour des crêpes n’est plus qu’à quelques jours, il est donc temps de sortir la poêle pour une délicieuse gâterie. L’ancienne star de Great British Bake Off, Martha Collison, a récemment partagé l’une de ses recettes de crêpes préférées qui promet des résultats encore plus moelleux.
Il ne vous reste plus qu’à apporter une petite modification à la préparation des œufs avant de cuire la pâte à la poêle. Dans une récente vidéo TikTok, Martha a déclaré : « Je ne sais pas pour vous, mais j’adore les recettes volontairement salissantes et c’est exactement l’un de ces plats. Il s’agit d’un Kaiserschmarren autrichien, qui est une crêpe déchirée caramélisée dans du beurre et du sucre. C’est honnêtement l’une des choses les plus délicieuses. »
Si vous n’êtes pas familier avec le Kaiserschmarren, c’est une crêpe moelleuse et sucrée qui est servie déchirée, saupoudrée de sucre glace. Le plat tire son nom de l’empereur autrichien François-Joseph Ier, qui aimait cette crêpe râpée moelleuse, et se traduit par « le désordre de l’empereur ».
Alors que le Martha’s Kaiserschmarren est traditionnel avec ses ingrédients, des noix, des cerises, des prunes, de la confiture de pommes ou de petits morceaux de pomme ou des raisins secs caramélisés sont souvent ajoutés pour une dimension de saveur supplémentaire. La crêpe est généralement servie avec une sauce aux prunes ou diverses compotes de fruits.
Martha l’a décrit comme le plat parfait à servir le jour des crêpes si vous recherchez quelque chose de « un peu différent ». Le secret pour le rendre moelleux est que vous devez séparer les œufs et fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils contiennent de « l’air moelleux ».
La vidéo de Martha a déjà été visionnée plus de 112 100 fois, recevant 5 018 likes et 21 commentaires. Vicky a écrit : « Ça a l’air tellement bon ! J’ai hâte de l’essayer. » Anders a commenté : « C’est un incontournable chaque fois que nous arrivons en Autriche en hiver. Tellement bon. »
@marthacollison Crêpes avec une TWIST – Kaiserschmarren autrichien ???????????? Mon flux regorge de recettes de crêpes, alors voici quelque chose d’un peu différent pour vos envies du jour des crêpes. J’aime plus que tout un voyage à la montagne, surtout s’il se termine par un chocolat chaud épais et un tas de glucides sucrés, à savoir la spécialité autrichienne Kaiserschmarren – une crêpe déchirée et caramélisée signifiant « désordre des empereurs ». À 34 semaines de grossesse, je ne prévois pas de partir au ski de si tôt, mais cela me fait penser aux bons endroits. Apprécier! CONSERVEZ la recette ci-dessous Pour 2 personnes Ingrédients 3 œufs 60 g de sucre en poudre 185 ml de lait 150 g de farine ordinaire 40 g de beurre divisé en deux 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1. Séparez les œufs. Mélangez les jaunes avec les 60 g de sucre, le lait, puis la farine pour obtenir une pâte lisse. Dans un bol propre, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. 2. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Versez la pâte et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée en dessous et commence à prendre sur le dessus. Divisez-le en quatre et retournez-le (ne vous inquiétez pas s’il se déchire). 3. Déchirez-le en petits morceaux grossiers. Parsemez les 20 g de beurre restant en petits cubes et saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre. Cuire encore 1 à 2 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les bords soient dorés et légèrement caramélisés. 4. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement, tiède et moelleux, idéalement dégusté directement à la poêle. #PancakeDay #RegionalBakes #PancakeRecipes #EuropeanBaking #Kaiserschmarren ♬ son original – Martha Collison
Nina a dit : « Oh mon Dieu, j’avais l’habitude de faire ce ski quand j’étais enfant ! Fabriquer et économiser », tandis que Steve a accepté : « J’ai eu ça pour la première fois à Vienne en octobre dernier. Absolument divin. La compote de prunes épicées va si bien avec. »
Donc, si vous cherchez à donner une touche différente à vos crêpes ce jour des crêpes, voici comment vous pouvez préparer cet aliment de base autrichien à la maison.
Kaiserschmarren autrichien
Ingrédients (pour deux personnes)
- Trois œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 185 ml de lait
- 150 g de farine nature
- 40 g de beurre divisé en deux
- Une cuillère à soupe de sucre en poudre
Méthode
Séparez les œufs. Mélangez les jaunes avec les 60 g de sucre, le lait, puis la farine pour obtenir une pâte lisse. Dans un bol propre, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Versez la pâte et faites cuire pendant quatre à cinq minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée en dessous et commence à prendre sur le dessus.
Divisez-le en quatre et retournez-le (ne vous inquiétez pas s’il se déchire).
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Déchirez-le en morceaux grossiers et de la taille d’une bouchée. Parsemez les 20 g de beurre restant en petits cubes et saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre. Cuire encore une à deux minutes, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les bords soient dorés et légèrement caramélisés.
Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt, tiède et moelleux, idéalement dégusté directement à la poêle.
