Il n’y a pas une seule façon de couper du poulet, mais la façon dont vous le coupez peut affecter le goût lorsque la viande est cuite.
Le poulet est divisé en différentes parties, notamment le sein, les cuisses, les jambes et les ailes. Les poitrines de poulet désossées sont un incontournable pour beaucoup de gens lors de la cuisson parce qu’ils cuisent rapidement, ils peuvent être coupés en cubes ou en bandes, et sont considérés comme sains et maigres car ils sont souvent trouvés sans peau.
Cette partie du poulet est également polyvalente car elle peut être frite, cuite ou grillée et utilisée dans une gamme de plats. La plupart d’entre nous ne réfléchissent pas beaucoup à la façon dont nous avons coupé le poulet car nous voulons simplement le préparer rapidement à ajouter à notre plat et à préparer le repas à être servi.
Kerry Whelpdale est un créateur de contenu de voyage, de nourriture et de mode avec plus de 70 000 abonnés sur Instagram. Elle partage des hacks concernant ces sujets, ainsi que des recettes.
Le gourmand a publié une bobine sur Instagram sur la façon de couper la poitrine de poulet pour obtenir des bandes plus tendres. Les gens qui ont vu sa vidéo ont été impressionnés par ce conseil de cuisine.
Dans le court clip, elle a démontré deux façons de couper la poitrine de poulet. Kerry a écrit: «Si vous coupez du poulet contre le« grain »(largeur), cela raccourcit les fibres musculaires, ce qui entraîne des bandes plus tendres et plus faciles à mâcher.
«Si vous coupez du poulet avec le« grain »(longueur longueur), vous aurez une texture plus moelleuse et plus ferme.» Josie et Nina sont un duo qui partage des recettes italiennes décontractées et modernes et ils ont mis en place un guide sur la façon de couper la poitrine de poulet sur leur site Web.
Ils affirment que la «meilleure façon» de couper la poitrine de poulet est contre le «grain». Expliquant comment procéder, ils ont dit: «Si vous regardez attentivement, vous verrez que chaque coupe de viande a peu de fibres musculaires qui le traversent presque comme des rayures. Tout comme un morceau de bois coupé d’un arbre, ces fibres sont le« grain ».
«Dans l’image ci-dessus, le grain est parallèle au couteau. Pour couper le poulet, vous pouvez couper« avec le grain »ou« contre ». Une autre façon de penser à cela est« à travers le grain ».
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Pour identifier où se trouve le «grain», Josie et Nina suggèrent de tapisser la lame de votre couteau avec les «petites lignes blanches» dans la poitrine de poulet car ce sont les fibres musculaires ou le «grain». La paire ajoute que la coupe de poulet contre le «grain» (et la plupart des viandes) est la «clé de la viande plus tendre, surtout lorsqu’elle est grillée».
Les cuisiniers expliquent que cette méthode brise les fibres musculaires en sections plus petites, ce qui facilite la mâche de mâcher. Dans la légende de sa publication Instagram, Kerry a demandé: « Saviez-vous? »
Un utilisateur a répondu: « Non mais je vais faire ça maintenant! » Un autre a ajouté: « J’ai (je l’ai fait) dans le mauvais sens alors. »
Un tiers a dit: « Oui, toute la viande que vous devriez couper contre le grain, excellent conseil. » Un quatrième utilisateur a partagé: «Je me souviens avoir appris cela et avoir été gobélisé.»
