Faire en sorte que la famille en mange cinq par jour peut sembler une corvée, et les faire bouillir seul peut ne pas faire ressortir la meilleure saveur. Au lieu de cela, rôtir des légumes est un excellent moyen d’intensifier la saveur naturelle d’un légume.
Cependant, si rôtir des légumes ne suffit pas à convaincre les mangeurs difficiles, un expert en alimentation a partagé l’ingrédient simple qui peut les transformer complètement. Vous avez probablement déjà cet ingrédient dans votre réfrigérateur, vous n’aurez donc pas besoin d’aller le chercher au supermarché. Jeanette Hurt, créatrice de recettes et rédactrice chez Simply Recipes, affirme que l’ajout de fromage à n’importe quel type de légume fera de n’importe qui un fan.
Jeanette fait simplement rôtir ses légumes avec un peu d’huile d’olive – et parfois du vinaigre balsamique – et assaisonne avec du sel et du poivre.
Jeanette a écrit : « Le rôtissage fait ressortir la douceur inhérente de la plupart des légumes, et c’est la première étape pour leur donner un bon goût. J’utilise également mon ingrédient secret : le fromage râpé. »
Selon le type de légumes que vous cuisinez, différents fromages peuvent mieux les accompagner que d’autres. Par exemple, Jeanette associe des asperges rôties à du parmesan râpé ou à de la feta ou du fromage de chèvre émietté. Jeanette a conseillé d’utiliser une cuillère à soupe ou deux de fromage pour les légumes.
De nombreux fromages s’accordent bien avec les courgettes, comme le gouda, le parmesan, le fromage suisse ou le cheddar. Si vous vous sentez un peu aventureux, le fromage bleu peut ajouter une « dimension piquante » au légume.
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Jeanette a écrit : « Le chou-fleur est un autre légume polyvalent. Si je fais rôtir des demi-têtes ou de gros fleurons, j’aime associer des épices indiennes avec environ un quart de tasse de feta ou de fromage de chèvre. Si j’ai coupé les morceaux en fleurons plus petits, je l’étouffe avec du cheddar, du suisse, du Gouda ou parfois des trois.
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« Le brocoli nécessite du cheddar ou des mélanges de cheddar, tandis que les légumes-racines rôtis – carottes, panais, rutabaga, navets et patates douces – nécessitent toutes sortes de fromages suisses, de Goudas et de fromages au goût très fort comme les cheddars vieillis. »
Si vous souhaitez aller plus loin, vous pouvez même ajouter un filet de crème dans le plat à rôtir avec le fromage lors de la cuisson des légumes-racines.
