Les œufs sont un incontournable du petit-déjeuner, regorgeant de protéines et remarquablement satisfaisants. Ils sont également merveilleusement adaptables et les œufs brouillés restent un favori.
Pourtant, si vous souhaitez réduire le temps de préparation, il existe un ingrédient étonnamment non conventionnel qui mérite d’être ajouté au mélange. Non seulement cela contribue à accroître la richesse des œufs, mais cela peut également produire une texture merveilleusement douce et tendre. L’experte culinaire Kris Osborne a récemment révélé que son secret pour préparer rapidement des œufs brouillés reposait sur un ingrédient plutôt inattendu – et il est plus que probable qu’il se trouve déjà dans votre réfrigérateur, rapporte The Mirror.
Pour recréer la recette de Kris, tout ce dont vous avez besoin est une cuillerée de mayonnaise. Kris a écrit pour Simply Recipes : « La différence se résume à un ingrédient clé : la mayonnaise. Sinon, il n’y avait rien de particulièrement différent dans la recette ou dans ce que l’on attend d’une méthode d’œufs au micro-ondes.
« Il utilise deux œufs, une cuillerée de mayonnaise et une pincée de sel et de poivre. Le fait qu’il cuit en une minute environ est presque hors de propos. Après un essai, j’ai été converti. »
Pour ceux qui sont pressés par le temps, Kris a suggéré d’abandonner la poêle à frire au profit du micro-ondes. C’est une méthode qu’elle ne jure plus que maintenant et depuis, elle ne l’a jamais regretté.
Alors, qu’est-ce qui fait de la mayonnaise un ingrédient si efficace dans la préparation d’œufs brouillés ? Kris a expliqué : « La combinaison de mayonnaise et d’œufs crus peut sembler étrange, je le pensais aussi. Mais la mayonnaise est déjà faite à partir de jaunes d’œufs et d’huile, et je mélange tout le temps des œufs cuits avec de la mayonnaise pour faire une salade aux œufs, donc ce n’est pas si différent. C’est vraiment juste un ordre d’opérations différent.
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La teneur en matières grasses de la mayonnaise confère une richesse supplémentaire aux œufs, contribuant à une consistance merveilleusement douce et tendre. Kris a noté qu’habituellement, cette texture ne peut être obtenue qu’en faisant cuire les œufs lentement à feu doux sur la plaque de cuisson.
Cela dit, si vous êtes pressé par le temps, cette combinaison non conventionnelle peut accélérer considérablement les choses lors de l’utilisation d’un micro-ondes. Pour s’assurer que les proportions sont parfaites, Kris a partagé sa recette fiable.
Commencez par casser deux œufs dans un petit bol, puis ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise. Pour une saveur plus profonde, assaisonnez avec du sel et du poivre à ce stade, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et bien combiné.
Décantez les œufs dans un ramequin légèrement graissé ou dans un bol allant au micro-ondes et faites cuire à pleine puissance pendant 45 à 60 secondes. Étant donné que la puissance de chaque micro-ondes varie, il est conseillé de commencer par 45 secondes.
Kris a déclaré: « Vous recherchez que les œufs soient juste pris mais encore légèrement humides sur le dessus. Ils continueront à se raffermir pendant quelques secondes après les avoir retirés. »
Cette méthode rapide avec des œufs brouillés peut également servir de base à d’autres créations culinaires. Kris a recommandé de les utiliser comme garniture pour un sandwich au muffin anglais, accompagné de fromage et d’une protéine de votre choix.
Kris a ajouté : « Je suis toujours fan de la cuisinière pour un grand brunch du dimanche, mais pour les matins de semaine, c’est devenu un favori. C’est l’un de ces rares conseils Internet qui est à la hauteur du battage médiatique. Si vous avez déjà radié les œufs au micro-ondes, je vous recommande d’essayer cette version. Vous pourriez être aussi surpris que moi. »
