Les œufs sont devenus si chers que certains détaillants nationaux limitent le nombre de cartons que les clients peuvent acheter.
Le prix des œufs a monté en flèche ces derniers mois, avec le prix moyen d’une douzaine d’œufs de grade A dans les villes américaines atteignant 4,95 € en janvier, selon le dernier indice mensuel des prix à la consommation. La montée a été attribuée à l’épidémie de grippe des oiseaux en cours.
Trader Joe’s a couronné les achats d’œufs à un carton par client et par jour, et les clients de Costco ont été limités à trois paquets d’oeufs. Walmart, Sam’s Club, Kroger et d’autres épiceries ont également des limites d’œufs, mais toutes ne sont pas à l’échelle nationale.
Attendez-vous à voir également les prix des œufs plus élevés dans les restaurants. Par exemple, les chaînes de petit-déjeuner Waffle House et Denny’s ont annoncé des suppléments d’oeufs.
Nous avons quelques idées pour ce que vous pouvez faire au sujet du prix élevé des œufs. Nous avons même des conseils sur les substitutions de boulangerie moins chères si une recette demande des œufs. Et, si vous pensez plus grand, nous avons des conseils sur l’élevage de poulets d’arrière-cour afin que vous puissiez fournir vos propres œufs.
Tout d’abord, jetons un coup d’œil au problème.
8 façons dont les acheteurs avisés dépassent l’inflation à l’épicerie
Grippe oiseau et 160 millions de poulets morts
L’année dernière, une douzaine d’œufs vous auraient probablement coûté environ 2,50 €. Aujourd’hui, il serait plus proche de 5 € dans de nombreuses régions du pays. Dans une grande partie de la Californie, une douzaine d’œufs coûtent environ 9 €.
Une partie de cette énorme hausse des prix est due à l’inflation et aux malheurs de la chaîne d’approvisionnement, mais de loin la plus grande raison est l’épidémie de grippe aviaire massive parmi les troupeaux américains, tuant environ 160 millions d’oiseaux depuis le début de l’épidémie de virus en 2022, selon les Centers for Disease Control and Prevention. La plupart des oiseaux étaient des poulets pondérés.
Les œufs sont si fortement demandés que les autorités frontalières voient en fait un pic de contrebande d’œufs. Plus tôt cette année, les responsables des douanes et de la protection des frontières américains ont signalé une augmentation des personnes tentant de faufiler illégalement des œufs dans le pays du Mexique, où les prix des œufs sont plus bas. (Apporter des œufs non cuits du Mexique aux États-Unis est illégal en raison du risque de grippe oiseaux.)
Ensuite, il y a les mèmes Internet: il est trop cher maintenant d’ouvrir la maison de votre ennemi. Les chasses aux œufs de Pâques sont annulées. Avoir des œufs dans votre chariot d’épicerie est soudainement un signe de richesse.
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Les prix des œufs baisseront-ils?
Les experts s’attendent à ce que le prix des œufs baisse finalement, mais quand ils commenceront à diminuer, ce n’est pas clair. Les prix des œufs devraient augmenter d’environ 20% en 2025, selon l’USDA. Les prix ne se replieront pas à l’endroit où ils étaient avant nos problèmes d’inflation. Mais les effets secondaires d’une épidémie de grippe aviaire massive devraient disparaître avec le temps.
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Les consommateurs sont-ils goués ici?
Un groupe de défense des défenseurs agricoles à but non lucratif appelé Farm Action appelle la Federal Trade Commission à enquêter sur les prix des plus grandes sociétés d’oeufs américaines.
Le groupe souhaite que les régulateurs antitrust examinent les bénéfices record dans les plus grandes entreprises, notamment Cal-Maine Foods, qui contrôle 20% du marché des œufs au détail.
Alors, que pouvez-vous faire à propos de tout cela?
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Économisez de l’argent avec ces substituts à cuisson
Nous avons un article entier sur les substituts de cuisson moins chers pour des ingrédients tels que les œufs, le beurre, le sucre, le lait et le chocolat.
La substitution des œufs est une entreprise délicate pour les boulangers. Cependant, cela peut être nécessaire en raison de ces prix.
Certains ingrédients fournissent le même ascenseur aux pâtisseries que les œufs, notamment la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mais l’obtention du ratio est compliqué. Étonnamment, l’eau gazeuse est un excellent substitut aux œufs pour les produits de boulangerie comme les gâteaux et les muffins.
Substituts de cuisson aux œufs
| Remplaçant | Rapport |
|---|---|
|
Eau gazeuse (club soda) |
¼ tasse = 1 œuf |
|
Eau, huile et levure chimique |
2 cuillères à soupe. Eau + 2 cuillères à café. BP +1 TSP. huile = 1 œuf |
|
Purée de banane |
¼ tasse = 1 œuf |
|
Beurre de noix |
3 cuillères à soupe = 1 œuf |
Si vous n’avez pas de levure chimique, vous pouvez utiliser un tiers de la même quantité de bicarbonate de soude.
Gardez à l’esprit que l’utilisation de bananes crée un profil de saveur différent ainsi qu’une texture gummier. Mais pour certains produits de boulangerie, l’humidité supplémentaire des bananes peut être une aubaine pour vos papilles.
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La vengeance du poulet arrière
Que pouvez-vous faire d’autre? Si vous pensez plus grand, vous pourriez envisager d’élever des poulets d’arrière-cour afin que vous puissiez fournir vos propres œufs.
Voici notre guide pour élever des poulets d’arrière-cour – ce qui est impliqué et ce qu’il en coûte.
Soyez averti que ce n’est pas nécessairement facile. Avant d’acheter des poussins, vous voudrez réfléchir attentivement à tous les coûts associés à la tenue de poulet.
Pourtant, c’est une façon d’assurer un approvisionnement régulier d’œufs.
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