Pour les déjeuners d’été, il est difficile de battre une salade rafraîchissante. La plupart des recettes sont très simples et ne prennent que quelques minutes à préparer – et offrent un excellent moyen de tirer le meilleur parti des produits de saison.
Un chef a partagé une astuce simple pour aider les amateurs de salades à améliorer leurs déjeuners, et tout ce dont vous avez besoin est une essoreuse. Cet article courant se trouve dans la plupart des armoires de cuisine, même si certaines personnes ne prennent pas la peine d’en utiliser un lorsqu’elles préparent un déjeuner rapide.
Selon Julie Yoon, chef de formation, créatrice de contenu et coach de cuisine, cela vaut la peine d’ajouter une étape supplémentaire lors de la préparation de vos salades si vous souhaitez que votre repas ait meilleur goût.
Dans un article de blog précédent, Julie a expliqué que tous les légumes verts entrant dans votre salade doivent être « vraiment secs » si vous souhaitez obtenir le maximum de saveur lorsque vous ajoutez de la vinaigrette.
Julie a admis qu’elle pensait autrefois que les essoreuses à salade, les essoreuses et les banderoles étaient des « outils inutiles », mais elle a depuis changé d’avis. « Quand je prépare une salade, je m’assure que la laitue ou les légumes verts lavés sont bien secs afin de permettre à la vinaigrette d’y adhérer correctement. La plupart des vinaigrettes sont à base d’huile, n’est-ce pas ? » elle a expliqué.
« Vous connaissez la règle concernant l’huile et l’eau. Elles ne se mélangent pas, donc les feuilles mouillées donneront naturellement une salade plus fade puisque la vinaigrette à base d’huile glissera immédiatement. De plus, conservez la laitue lavée et séchée directement dans l’essoreuse et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la manger. Elle agit comme un bac à laitue instantané. «
Julie a ajouté : « J’aime aussi acheter des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre, les laver dès que je rentre du magasin, les essorer jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches, les envelopper dans du papier absorbant et les conserver dans des sacs ziplock étiquetés. »
Selon le site Web de Martha Stewart, beaucoup de gens ne réalisent pas à quel point les essoreuses à salade peuvent être utiles. Veronica Santoso, chef de produit chez OXO, a déclaré au site : « C’est idéal pour rincer et sécher des herbes, des baies et même des champignons. »
Quant à la meilleure façon d’utiliser une essoreuse, le site Web indique : « Rinçage : placez vos légumes verts dans le panier et rincez-les sous l’eau froide. Trempage : placez le panier rempli de légumes verts dans le bol extérieur et remplissez-le d’eau. Laissez les légumes tremper pendant quelques minutes pour éliminer complètement la saleté et le sable.
« Soulevez et égouttez : soulevez le panier, videz l’eau sale et remettez le panier à l’intérieur. Essorez : fixez le couvercle et essorez jusqu’à ce qu’il soit sec. Si les légumes verts sont encore humides, videz le bol extérieur et répétez. »
