Le changement des saisons ouvre la voie à une multitude de délicieux légumes qui arrivent en saison. Le printemps signifie que les plats chauds et copieux peuvent être remplacés par des plats plus légers et adaptés à la hausse des températures.
Si vous avez envie d’un déjeuner rapide, de préparer un plat d’accompagnement vert ou de préparer une salade pour un pique-nique ou un déjeuner en plein air, vous pouvez ajouter un ingrédient simple qui peut aider à renforcer la saveur. Christina Manian, diététiste et rédactrice culinaire, a récemment partagé son ingrédient préféré à ajouter à une salade printanière. Elle a écrit pour Simply Recipes : « En parlant de feuillage germé, les laitues et autres ingrédients de la salade, comme les herbes, les oignons verts et les carottes, commencent à sortir de terre au printemps.
« Cela signifie que je vais commencer à préparer des tonnes de salades printanières et, avec le volume que j’en consomme, je suis toujours à la recherche de raccourcis en épicerie pour rehausser mes légumes verts. »
L’ingrédient secret de Christina pour toute salade légère se trouve dans le placard de la cuisine. Son incontournable, ce sont les artichauts marinés, que vous pouvez facilement acheter au supermarché.
Elle l’a décrit comme l’une des meilleures façons de « réveiller » une salade printanière. Il est si polyvalent que Christina l’utilise même dans d’autres recettes, comme les frittatas et les pâtes.
Elle a écrit : « Non seulement ces légumes copieux sont incroyablement délicieux, mais ils me rappellent d’autres recettes printanières comme les frittatas et les pâtes primavera. »
Les artichauts marinés contribuent à ajouter une texture « savoureuse », ainsi qu’à ajouter différents profils de saveur à une salade. Pensez à quelque chose de « acide, savoureux et herbacé ».
Les légumes peuvent être coupés en bouchées et répartis autour de la salade. Vous pouvez même utiliser l’huile du pot pour rehausser la saveur d’une vinaigrette.
Christina a écrit : « Comme cette huile contient généralement des herbes séchées, des épices et des assaisonnements, je n’ai qu’à ajouter un peu d’acide et une touche d’huile d’olive ordinaire pour une vinaigrette équilibrée et très savoureuse. »
Vous voulez vous assurer de ne pas en faire trop avec l’acidité, c’est pourquoi Christina recommande de couper les artichauts en quartiers pour une salade plus grande ou rustique. Si vous préparez une salade plus simple, les artichauts peuvent être tranchés finement.
Pour une salade hachée, Christina recommande de couper les légumes en dés. Elle a expliqué : » Aussi délicieux que soient ces légumes marinés, ils peuvent rapidement alourdir une salade si vous en ajoutez trop. Ma règle de base est de n’ajouter pas plus d’un tiers à la moitié d’un pot de 12 onces à un mélange de salade qui nourrit trois à quatre personnes. «
Lors du choix du bon type d’artichaut mariné, les cuisiniers amateurs doivent éviter ceux qui contiennent de l’eau. Vous voulez vous assurer que les artichauts sont en pot ou en conserve avec de l’huile, ce qui peut contribuer à enrichir la saveur.
