Il n’y a rien de tel qu’un toast au fromage, surtout lorsque vous recherchez quelque chose de rapide et sans effort. Chacun a sa propre technique préférée et son choix de fromage pour préparer le toastie au fromage ultime, mais de temps en temps, ce classique bien-aimé mérite un peu de réinvention.
Stella Totino, ancienne pâtissière et écrivaine culinaire, a récemment révélé l’ingrédient surprenant qu’elle ajoute à ses toasts pour une « mise à niveau instantanée ». Plutôt que d’opter pour un ajout salé traditionnel, Stella opte pour un fruit particulier qui « devient rapidement mon préféré ». Pour injecter une touche d’excitation dans l’humble toastie au fromage, Stella superpose des tranches de nectarine jaune.
Bien que cela puisse sembler une association de saveurs inhabituelle, Stella en est totalement convaincue.
Stella a écrit pour Simply Recipes : « Maintenant, je sais que cela peut paraître un peu étrange, mais écoutez-moi bien. Le fromage salé est souvent associé à une confiture de fruits sucrés ou à de la confiture sur quelque chose de croquant comme un cracker.
« En ajoutant des nectarines jaunes au fromage grillé, vous incorporez un peu de douceur et de décadence sans dominer l’ensemble du sandwich. »
Les fruits à noyau se marient particulièrement bien avec un fromage robuste. Stella préfère un cheddar fort ou du Gruyère, rapporte The Mirror.
Stella a expliqué que sa préférence pour les nectarines jaunes par rapport aux autres variétés se résume à leur profil de saveur plus acidulé et plus piquant. Elle maintient que c’est la saveur idéale pour réduire l’intensité du fromage.
Pour éviter que la nectarine ne détrempe le toastie, assurez-vous que le fruit est pris en sandwich entre les couches de fromage. Le toastie doit être frit à feu moyen-vif pour obtenir une finition parfaitement croustillante sur le pain.
Voici comment donner à votre toastie au fromage du déjeuner une mise à niveau sans effort.
Toastie au fromage et à la nectarine
Ingrédients
- Beurre
- Deux tranches de pain au levain
- Quatre à cinq tranches (1/8 de pouce) de cheddar ou de gruyère
- 1/2 nectarine jaune, coupée en tranches de 1/8 de pouce d’épaisseur (voir note ci-dessous)
Méthode
Placer quatre noisettes de beurre dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Une fois fondu, construisez votre grilled cheese directement dans la poêle comme suit : une tranche de pain, une noisette de beurre, la moitié du fromage, des nectarines, la moitié restante du fromage, une noisette de beurre, la deuxième tranche de pain et une dernière noisette de beurre par dessus.
Cuire pendant quatre à cinq minutes jusqu’à ce que la tranche inférieure devienne légèrement dorée. Retournez le sandwich.
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire encore deux à trois minutes. Cela permet au fromage de bien fondre. Le fromage grillé doit être doré et croustillant selon votre préférence.
Remarque : je préfère les nectarines jaunes aux variétés blanches car elles sont acidulées, ce qui aide à équilibrer la douceur.
