Tout le monde adore un bol de pâtes bien chaud, mais tout préparer à partir de zéro peut parfois sembler un défi de taille au milieu d’une semaine de travail chargée. Pour ceux qui cherchent à éliminer tous les tracas, l’une des recettes les plus remarquables de 2025 propose une sauce préparée à partir d’un ingrédient bien-aimé qui est plutôt inhabituel à combiner avec des pâtes.
Ryan Miller, mieux connu sous le nom de Foodiligence sur les réseaux sociaux, a recréé le top 50 des recettes les plus populaires de 2025 du New York Times. Dans un clip TikTok publié en mars, Ryan a présenté l’un des plats de pâtes les plus appréciés de l’année. Il a déclaré : « Le New York Times a classé cette recette au 28e rang et elle utilise un ingrédient qui, à mon avis, ne devrait jamais figurer dans les pâtes. Mais pourquoi avait-elle si bon goût ?
L’élément surprise de ce plat de pâtes n’est autre que la modeste trempette, le houmous. Développé par le chef et écrivain culinaire Christian Reynoso, il utilise le houmous comme un excellent véhicule pour rehausser une sauce pour pâtes avec une saveur supplémentaire, sans nécessiter une sauce traditionnelle, rapporte The Mirror.
Christian a écrit : « Le houmous, avec sa saveur de noisette et d’ail, constitue une fantastique trempette, une tartinade ou même une vinaigrette, mais il peut aussi être une excellente base pour une sauce pour pâtes. Un peu d’ail et d’échalote grésillés dans de l’huile d’olive, ainsi que du jus et du zeste de citron frais, aident à rehausser le houmous préparé.
« Avec un peu d’eau, le houmous se fluidifie suffisamment pour devenir une sauce crémeuse qui enrobe entièrement les nouilles. Vous pouvez ajouter des pois chiches, des herbes fraîches, du za’atar ou presque n’importe quel légume rôti ou frais à ces pâtes et elles vous ressembleront. » Lors de la préparation de la recette, Ryan a déclaré : « Cela semble toujours faux, mais cinq étoiles, 1 600 avis ne mentent pas.
Pour donner à la sauce une touche vibrante, ajoutez une généreuse dose de zeste et de jus de citron. La vidéo de Ryan a déjà accumulé plus de 1,5 million de vues, ainsi que 63 400 likes et 266 commentaires.
@foodiligence New York Times Top 50 des recettes de 2025 | Pâtes au houmous @nytcooking @christianreynoso – Sel – 12 oz de bucatini – ¼ tasse d’huile d’olive – 4 gousses d’ail – grosse échalote – 1 tasse de houmous nature – 1 citron zesté et pressé Portez à ébullition une grande casserole d’eau très salée, ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en réservant 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez et réservez. Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail, l’échalote et une pincée de sel, faites cuire et remuez jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et légèrement ramollis, environ 2 minutes. Incorporer le houmous et ½ tasse d’eau pour pâtes réservée jusqu’à ce que le mélange devienne une sauce souple et lisse, puis ajouter le zeste et le jus de citron. Baisser le feu à moyen-doux, ajouter les pâtes cuites et bien mélanger pour bien les enrober, en assaisonnant avec du sel au goût et en ajoutant plus d’eau pour pâtes si nécessaire pour atteindre la consistance désirée. Transférer dans des bols de service, arroser d’un peu plus d’huile d’olive si vous le souhaitez et garnir d’herbes fraîches et de graines de sésame avant de servir immédiatement. #cuisine #recette #pâtes #houmous #foodtok ♬ Délicieux plats – Heston Mimms & Imuno
Maddy a écrit : « Je suis végétalienne depuis 20 ans et je mets du houmous sur des pâtes depuis très longtemps, c’est délicieux. »
Pi a déclaré: « C’est bon de savoir que mon plat de pâtes ‘Je n’ai pas d’énergie pour cuisiner, mettons simplement des pâtes et ces restes de houmous ensemble et appelons-le un jour, il contient des glucides et des protéines, je vais bien’ est un plat new-yorkais wo wo ahhahaha. »
Un autre utilisateur a ajouté : « Le houmous en tant que sauce pour pâtes est une de ces choses qui semblent bizarres jusqu’à ce que vous l’essayiez réellement. L’eau féculente qui rassemble le tout dans cette consistance crémeuse est le véritable truc ici. »
Spot665 a déclaré : « Je viens d’essayer ça… EXCEPTIONNEL ! Ce sera désormais dans notre rotation de dîner. »
Voici comment préparer un fantastique plat de pâtes sans avoir à préparer une sauce entièrement à partir de rien.
Pâtes au houmous citronné
Ingrédients
- Sel
- 12 onces (340 g) de spaghettis ou de bucatini
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
- Quatre gousses d’ail, hachées finement
- Une grosse échalote, hachée finement
- Une tasse (environ 250 g) de houmous nature (du commerce ou fait maison)
- Un citron, zesté et pressé
- Feuilles d’herbes tendres de votre choix, pour servir
- Graines de sésame grillées, facultatif
Méthode
Portez à ébullition une grande casserole d’eau généreusement salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en réservant une tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter et de les mettre de côté.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez l’ail, l’échalote et une pincée de sel. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit parfumé et légèrement ramolli, environ deux minutes, puis incorporer le houmous et une demi-tasse d’eau pour pâtes réservée.
Remuer jusqu’à ce que le houmous se transforme en une sauce plus souple et plus soyeuse. Ajoutez le zeste et le jus de citron et mélangez. Réduire le feu à moyen-doux.
Versez les pâtes dans la poêle, remuez bien pour les enrober, assaisonnez avec du sel au goût et mélangez à nouveau, en ajoutant l’eau réservée aux pâtes si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. Répartir dans des bols ou des assiettes de service.
Terminez avec un filet d’huile d’olive, si vous préférez, et parsemez d’herbes et de graines de sésame, si vous le souhaitez. Servir aussitôt.
