Le brocoli est un légume délicieux et polyvalent, et vous pouvez en utiliser chaque partie, y compris les tiges.
Lorsqu’on cuisine avec du brocoli, il est normal que la plupart des gens coupent les fleurons de la grosse tige volumineuse, puis jettent la tige dans la poubelle alimentaire. Il ne fait pas partie des légumes couramment consommés, il est donc généralement jeté, mais selon les experts culinaires en ligne, vous pouvez l’utiliser sans qu’il soit gaspillé.
Dans une vidéo partagée sur TikTok par My Real Food, qui partage régulièrement des astuces de cuisine et des recettes, une femme a révélé une astuce géniale pour cuisiner du brocoli qui consistait à plonger la tête dans de l’eau bouillante sans retirer les fleurons de la tige.
Une fois le brocoli cuit, elle a ensuite coupé les fleurons en toute simplicité. Mais là où la plupart des gens jetaient ensuite la tige à la poubelle, la femme a fait quelque chose de différent : elle l’a coupée en fines tranches.
Elle a expliqué que les tiges de brocoli sont comestibles et peuvent être transformées en « quelque chose de vraiment délicieux » que vous pouvez ajouter à n’importe quel repas et qui ne prend que quelques minutes à cuire.
La femme a dit : « Alors coupez-le en petites tranches comme celle-ci, mettez-le dans une poêle avec un peu de sauce soja et voilà. »
En plus de servir de plat d’accompagnement rapide et facile, les tiges de brocoli contiennent un certain nombre de vitamines et de nutriments essentiels, notamment la vitamine A, la vitamine C, les fibres, le potassium et le folate. De plus, les tiges de brocoli contiennent également du sulforaphane, qui est étudié pour ses potentielles « propriétés anticancéreuses », selon Healthy Eating.
Cette partie du brocoli contient également de la vitamine B1, B2, du fer et du magnésium.
Le brocoli dans son ensemble présente divers avantages pour la santé, soulignés par BBC Good Food. Il est bon pour la santé cardiaque et peut aider à réduire la quantité totale de cholestérol dans le corps, il peut être bon pour la santé oculaire, il contient des composés protecteurs contre le cancer, agit comme un œstrogène végétal et peut aider à soutenir l’équilibre hormonal, et il est riche en soufre, ce qui pourrait aider à soutenir le système immunitaire et à améliorer les défenses contre les infections.
La vidéo de My Real Food sur la façon d’utiliser les tiges de brocoli a recueilli un million de vues incroyables, plus de 11 000 likes et près de 100 commentaires, au moment de la rédaction.
Un utilisateur a déclaré : « Astuce qui change la vie ! » Un autre a ajouté : « Excellents conseils, je n’avais jamais pensé à utiliser le coffre auparavant. »
Un troisième a commenté : « Enfin quelqu’un qui utilise la tige qui est la partie la plus précieuse. »
Quelqu’un d’autre a fait une suggestion : « Vous pourriez faire des frites de tiges de brocoli. »
Comment faire cuire les tiges de brocoli
Vous pouvez cuisiner les tiges de brocoli de plusieurs façons, mais cette recette de tiges de brocoli poêlées à l’ail et au citron est un moyen rapide et facile de les ajouter comme plat d’accompagnement à n’importe quel repas.
Ingrédients
- 2-3 tiges de brocoli
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre salé
- 1-2 gousses d’ail, tranchées finement
- Un filet de jus de citron frais
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Méthode
- Préparez les tiges: Coupez la partie inférieure sèche et ligneuse de la tige et retirez la peau extérieure épaisse jusqu’à atteindre le noyau vert pâle, qui est la partie la plus savoureuse de la tige. Coupez la tige en bâtonnets ou en fins cercles.
- Faire sauter: Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle et ajoutez les tranches de tige et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Saison: Retournez les morceaux, ajoutez l’ail émincé et mélangez pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé, en prenant soin de ne pas cuire trop longtemps sinon vous risquez de brûler l’ail.
- Finition: Éteignez le feu, pressez le jus de citron frais, salez et poivrez.
