Vous pouvez garantir que vos plats de poulet seront toujours juteux si vous ajoutez un ingrédient avant la cuisson. Le poulet est une viande notoirement difficile à cuire parfaitement. Si vous ne le faites pas assez cuire, vous risquez une intoxication alimentaire, mais la peur des gens à l’égard d’un poulet insuffisamment cuit les pousse souvent à trop le cuire, ce qui le rend sec, dur et désagréable.
Trouver le point idéal d’un poulet parfaitement cuit, juteux et tendre tout en restant cuit jusqu’au bout n’est pas facile, et il existe d’innombrables trucs et astuces sur les réseaux sociaux conçus pour aider les gens à maîtriser l’art de cuisiner correctement la volaille. L’une de ces astuces culinaires sur TikTok est devenue virale récemment, car elle promet de produire « la poitrine de poulet la plus juteuse que vous ayez jamais mangée » – et tout ce qu’elle nécessite, c’est un ingrédient à 65 pence que vous avez probablement déjà dans votre placard de cuisine.
Le hack a été partagé par Arash Hashemi, un cuisinier autodidacte qui partage régulièrement des recettes céto-friendly, riches en protéines et faibles en glucides. Avec un régime riche en protéines, Arash a besoin que sa nourriture soit délicieuse, et sa technique de poulet garantit qu’elle est toujours parfaitement juteuse.
Il a déclaré: « C’est le secret de la poitrine de poulet la plus juteuse que vous ayez jamais mangée. Celles-ci dégoulinent pratiquement de jus. »
Arash a commencé par assaisonner son poulet, ce qu’il a choisi de faire avec des herbes et des épices comme le paprika et l’origan, ainsi que du yaourt et du jus de citron, mais vous pouvez le faire comme bon vous semble. Mais dans sa marinade, il a ajouté un ingrédient spécial qui a contribué à garantir que son poulet reste juteux : le bicarbonate de soude.
Le bicarbonate de soude est un puissant attendrisseur pour le poulet qui agit en augmentant le pH de la surface de la viande. Cela empêche les protéines de se resserrer et d’évacuer l’humidité pendant la cuisson, ce qui signifie que votre poulet reste juteux et moelleux.
Les commentateurs de la publication ont été époustouflés par cette astuce simple, et beaucoup ont déclaré qu’ils n’avaient aucune idée qu’obtenir du poulet juteux était aussi simple que d’ajouter un ingrédient à leur marinade. Une personne a déclaré : « Du bicarbonate de soude sur chaque poulet à partir de maintenant. Quoi ?! »
Un autre a ajouté : « Je veux vous remercier beaucoup d’avoir posté cette vidéo. J’ai ça pour le dîner, et mon poulet est devenu tellement tendre et juteux. J’ai mal cuisiné le poulet tout le temps. »
Comment faire cuire une poitrine de poulet
Arash a également expliqué exactement comment il cuisait sa poitrine de poulet pour s’assurer qu’elle ressortait juteuse. Tout d’abord, il s’assure que son poulet est à température ambiante avant de le cuire, ce qui implique de le laisser quelques minutes hors du réfrigérateur.
Ne laissez pas le poulet dehors trop longtemps, car cela pourrait favoriser la croissance de bactéries et augmenter le risque d’intoxication alimentaire. Mais le laisser reposer pendant que vous préparez le reste de votre dîner, c’est bien.
Ensuite, il a ajouté le poulet dans une poêle avec un peu d’huile et l’a fait cuire à feu moyen avec un couvercle pendant trois minutes. Une fois le temps écoulé, il le retourna, remit le couvercle et cuisit encore sept minutes.
Il a ensuite sorti le poulet de la poêle et l’a laissé reposer cinq minutes avant de servir. Bon appétit!
