Le bacon est l’une des joies simples de la vie. Délicieux avec des œufs au petit-déjeuner, glissé dans un sandwich pour le déjeuner ou pour ajouter un croquant savoureux aux plats de pâtes pour le dîner, c’est le régal parfait. Si vous voulez être sûr d’avoir le bacon croustillant parfait à chaque fois, c’est en fait beaucoup plus facile que vous ne le pensez.
Cela demande en fait moins d’efforts que les méthodes de cuisson traditionnelles et vous laissera un bacon croustillant et doré parfait. Mieux encore, il est plus facile à nettoyer car il en résulte moins d’éclaboussures de graisse. L’astuce consiste à faire démarrer votre bacon dans une poêle froide, avec un peu d’eau.
Cela peut paraître étrange, mais cela garantit en réalité une cuisson uniforme de votre bacon. Selon le chef Andy Cooks, l’eau va d’abord pocher votre bacon, et cuire doucement le muscle.
Ensuite, une fois l’eau évaporée, la graisse fondue fera frire la viande. Il a déclaré : « Le résultat est des tranches croustillantes d’un bord à l’autre, sans morceaux mous et gras et sans coins brûlés. Le tout est de commencer à froid et de laisser l’eau faire le travail. »
Pour un meilleur résultat, vous souhaiterez utiliser du bacon entrelacé. Il contient le plus de graisse intramusculaire qui sera la plus croustillante.
Cette méthode fonctionnera également sur le bacon de dos et les raccourcis, mais elle ne deviendra pas aussi croustillante car il y a moins de gras sur ces coupes avec lesquelles travailler.
Si vous voulez essayer cette méthode, vous aurez besoin
- Six tranches de bacon entrelacé
- Une demi-tasse d’eau froide
Méthode
Posez votre bacon à plat dans une poêle froide et recouvrez d’eau. Il ne doit recouvrir que la viande.
Allumez le feu et laissez l’eau s’évaporer – environ deux à trois minutes.
Une fois l’eau épuisée, baissez le feu à moyen et laissez le bacon devenir croustillant.
Assurez-vous de continuer à le surveiller pour qu’il ne brûle pas.
Une fois que votre bacon commence à dorer sur le dessous, retournez-le pour obtenir une cuisson uniforme.
Vous pouvez le retourner plusieurs fois pour vous assurer que le bacon est cuit à votre goût.
Une fois que votre bacon est comme vous l’aimez, retirez-le de la poêle et laissez-le égoutter brièvement sur une grille ou une serviette en papier avant de servir.
