La sauce soja est un excellent ingrédient pour ajouter une saveur riche et salée à vos plats. Que vous l’étiez sur les sushis, l’incorporant dans un sauté ou que vous l’utilisiez comme marinade, les possibilités sont infinies avec cet aliment de base en placard.
Originaire de Chine, la sauce de soja a été introduite en Angleterre du Japon au 17ème siècle, le philosophe John Locke étant le premier à le référencer dans ses revues en 1679.
Depuis lors, il a progressivement trouvé son chemin dans la plupart des cuisines britanniques, devenant un aliment de base en raison de sa saveur polyvalente et de son prix abordable. Alors que le soja léger est généralement utilisé pour améliorer le goût des plats, le soja foncé est favorisé pour ajouter de la couleur.
Cependant, lorsqu’il est temps de remplir votre approvisionnement, la grande sélection d’options disponibles dans les magasins peut être intimidante. Alors, comment pouvez-vous vous assurer que vous choisissez une sauce de soja de qualité?
Pour aider, un cuisinier nommé Paul a révélé son astuce facile pour déterminer la qualité d’une sauce de soja sans avoir besoin de le goûter ni même de quitter la boutique.
« Hack rapide pour dire si la sauce soja est en fait bonne avant même de l’acheter », a-t-il déclaré au début de sa vidéo. «J’ai découvert cette astuce tout en recherchant comment la sauce soja est réellement fabriquée – et c’est étonnamment simple.
« Secouez simplement la bouteille », a-t-il indiqué, démontrant avec une bouteille de sauce de soja. « Si les bulles se forment et s’attardent, c’est un bon signe. Cela indique plus de fèves de soja et une excellente fermentation. »
« Pas de mousse, cela signifie généralement des raccourcis », a-t-il averti. Il a continué à expliquer dans la légende de la vidéo: « Des sauces moins chères sont généralement édulcorées et précipitées – vues par des bulles qui disparaissent rapidement. »
« La bonne cuisine commence par de bons ingrédients », a-t-il dit en optant pour une bouteille de sauce de soja de Kikkoman.
La section des commentaires de la vidéo a rapidement rempli de personnes exprimant leurs réflexions sur la vidéo de Paul, dont beaucoup ont également partagé une préférence pour la même marque de sauce de soja.
Un spectateur a écrit: « J’adore ça. Je me suis interrogé à ce sujet depuis si longtemps », tandis qu’une autre personne a dit: « Si ce n’est pas Kikkoman, je continue de naviguer. Grand conseil! ».
« Si vous ne pouvez pas prononcer le nom de la marque, ou si le texte sur le package est écrit en plus de chinois que anglais, ça va être bon », a déclaré une troisième personne.
Un autre spectateur a conseillé: « Regardez la liste des ingrédients. Il ne doit de préférence contenir que le soja, le blé, l’eau, le sel. Parfois le sorbate de potassium. Absolument pas de coloration au caramel et pas d’améliorants de goût. »
