Avec l’automne prenant le relais et le temps de devenir plus froid, embrasser la nouvelle saison confortable implique généralement non seulement un changement de garde-robe, mais aussi un changement dans les habitudes alimentaires. Beaucoup de gens à cette époque de l’année préfèrent cuisiner et manger des repas et des aliments «chauds» et «réconfortants» plutôt que des plats estivaux comme les salades.
Des soupes, des tartes et des currys aux ragoûts et aux risottos, il existe de nombreux choix alimentaires «chaleureux» différents à déguster. Cependant, une option facile, abordable, rapide et savoureuse est le spaghetti bolognais.
Le plat riche et copieux n’est pas compliqué à assembler et ne prend pas trop de temps non plus. Traditionnellement, les spaghettis bolognais sont constitués de pâtes garnies d’un ragu riche et ralenti à base de bœuf haché ou d’un mélange de viandes, d’un mélange de carottes hachées, de céleri et d’oignons, et une petite quantité de tomates, enrichie de vin et souvent de lait ou de bouillon.
Souvent, les gens ajouteront des assaisonnements courants comme l’ail, les feuilles de laurier et les herbes séchées comme l’origan pour une saveur supplémentaire. Il est normalement fini avec une pincée de parmesan râpé.
Cependant, selon un chef, un ingrédient rend les spaghettis bolognais « goûter encore mieux » et « est belle », et cela n’implique pas du tout de changer une grande partie de la recette. Le chef Jack Ovens, qui est un chef professionnel avec plus de 14 ans d’expérience dans le travail dans les cuisines commerciales « et un amour sérieux pour la cuisine », dit que l’ajout de tomates séchées dans le mélange peut faire une énorme différence.
En prenant sur YouTube pour partager une vidéo démontrant cela, Jack a plu des centaines de ses fans en discutant des avantages de l’ingrédient, qui se trouvent dans la plupart des supermarchés. Dans la section des commentaires, un téléspectateur a déclaré: « Cela a l’air vraiment délicieux. Je n’ai jamais vu personne ajouter des tomates séchées au Bolognais auparavant. C’est une idée intelligente, j’adore ça. »
Un autre put: « J’adore l’idée de l’ajout de tomates séchées Jack! Looks aussi fabuleux que jamais. » Un tiers a déclaré: « J’adore l’idée de l’ajout de tomates séchées Jack! Ays aussi fabuleux que jamais. » Un quatrième a écrit: « Merci pour une autre recette impressionnante Jack, n’a jamais pensé à ajouter des tomates séchées au soleil avant l’essayer! »
Dans la description de la vidéo, le chef, qui compte 1,5 million d’abonnés, dit: « Apprenez à faire de cette belle, délicieuse et facile à faire le bolognais. Cette recette et les instructions sont super faciles à suivre, et le produit final est incroyable.
« Cette recette bolognaise contient quelques ingrédients qui sont facilement substitués ou laissés de côté, mais j’ai inclus tout cela dans le commentaire de cette vidéo. Une fois que vous avez essayé cette recette, vous n’achèterez plus jamais la sauce achetée en magasin.
Les ingrédients en totalité sont:
- 200 g (7,05 oz) – Bacon strié, en dés (substitut à 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive (30 ml))
- 2 – brun (jaune), oignons, râpé
- 2 – carottes, lavées et râpées (laissez les pelures allumés)
- 2 – côtes de céleri, lavées et râpées (facultatives)
- 4 – gousses d’ail, hachée
- 10g (0,3 oz) – feuilles d’origan cueillies, grossièrement hachées
- 10g (0,3 oz) – feuilles de romarin cueillies, grossièrement hachées
- 500 g (1,1 lb) – hachure de bœuf (bœuf haché)
- 500g (1,1 lb) – Hachce de porc (porc moulu)
- 1 tasse (250 ml) – Vin rouge bon marché (substitut au légume, au poulet ou au bœuf)
- 200 g (7,05 oz) – Tomates séchées au soleil, à peu près hachées
- 10g (0,3 oz) – feuilles de basilic cueillies, grossièrement hachées
- 2 canettes (800g-1,76 lb) – Tomates en dés + évolue d’eau pour les rincer
- Assaisonnement au goût
- Fromage parmigiano reggiano, fraîchement râpé pour servir
- Huile d’olive extra vierge pour servir
- Poivre noir fissuré pour servir
- Basilic frais pour servir
- 150g (5,2 oz) – pâtes de choix (j’ai utilisé des spaghettis)
Vous pouvez regarder comment Jack fait ses spaghetti bolognais avec des tomates séchées supplémentaires dans la vidéo ci-dessous.
Comment les tomates séchées peuvent-elles rendre les spaghettis bolognais «mieux»?
Mettre des tomates séchées au soleil dans une sauce spaghetti ajoute une saveur riche et intense à la marinara traditionnelle et aux sauces à base de crème. Ils peuvent être utilisés sous toute leur forme, en tranches ou en purée, et compléter des ingrédients tels que l’ail, les oignons, le basilic et une variété d’herbes.
Si vos tomates séchées au soleil viennent dans l’huile, utilisez cette huile pour faire sauter votre ail et vos oignons, car il ajoutera une saveur supplémentaire à la sauce. Essayez de faire sauter les tomates séchées au soleil avec votre ail et vos oignons pour les adoucir et augmenter leur saveur avant d’incorporer d’autres ingrédients de la sauce.
Pour une sauce plus crémeuse ou un pesto, vous pouvez mélanger les tomates séchées au soleil réhydratées ou simplement hachées dans la sauce. Vous pouvez même réhydrater les tomates séchées au soleil en les trempant dans l’eau, le bouillon ou le vin avant de les mélanger dans la sauce.
