Sans le savoir, les gens gaspillent de l’argent en stockant incorrectement les produits de base de la cuisine quotidienne, y compris l’huile d’olive, qui est devenue l’un des produits de base les plus chers du garde-manger britannique, préviennent les experts. L’inflation des produits alimentaires et des boissons a atteint 4,5 % cet automne, avec une hausse des prix d’environ 37 % sur cinq ans.
Cependant, peu de produits ont connu une hausse plus spectaculaire que l’huile d’olive. Une bouteille de 500 ml a bondi de 110 % depuis 2021 (de 3,54 € à 7,45 €), certaines huiles premium atteignant désormais 18 € le litre.
Selon les chefs à domicile en ligne et les spécialistes du stockage, de nombreux Britanniques réduisent par inadvertance la durée de vie de leur huile à cause d’une erreur courante.
Au sein du groupe Facebook Canning Rebels (communauté de conservation alimentaire comptant 473 000 membres), une discussion sur le stockage du pétrole a déclenché un échange animé. Un utilisateur a averti que « chauffer l’huile de quelque manière que ce soit entraînera un rancissement plus rapide de l’huile, car cela accélère la rupture des liaisons ».
Les autres membres étaient du même avis, suggérant la solution identique : « conservez vos huiles dans un endroit frais et sombre ».
De même, les contributeurs de Reddit sont déconcertés par le fait que d’innombrables personnes conservent leur huile sur les plans de travail de la cuisine ou directement à côté de la plaque de cuisson. L’un d’entre eux a commenté : « La lumière du soleil et la chaleur dégradent l’huile d’olive et l’exposition à celles-ci la fera se gâter plus rapidement, lui faisant perdre sa saveur et prendre un ton plus amer, et finalement devenir rance. »
Selon Rowland King, expert en stockage et directeur chez Quality Bottles, cette erreur est « bien plus répandue que les gens ne le pensent ».
« Conserver l’huile d’olive à côté du poêle ou à la lumière directe du soleil est l’un des moyens les plus rapides de la ruiner », a prévenu Rowland. « L’huile d’olive est extrêmement sensible à la chaleur et à la lumière. Les deux accélèrent l’oxydation, ce qui détruit les antioxydants naturels de l’huile et lui fait perdre sa saveur, son arôme et sa qualité nutritionnelle. Elle finit par rancir. »
Il a souligné qu’en raison de la hausse du prix de l’huile d’olive, un stockage inapproprié coûte désormais plus cher aux ménages qu’ils ne le pensent. « Lorsque l’huile s’oxyde, vous gaspillez de l’argent. Même de petites augmentations de température, comme la chaleur rayonnante de votre four ou de votre plaque de cuisson, peuvent réduire considérablement sa durée de conservation. »
Rowland a conseillé : « Le meilleur endroit pour l’huile d’olive est un placard frais et sombre, loin de toute source de chaleur. Si vous l’utilisez quotidiennement, versez-en une plus petite quantité dans une bouteille sombre et conservez la réserve principale correctement. Cela garde l’huile fraîche plus longtemps et permet d’éviter un gaspillage inutile.
