Le beurre est un incontournable de la cuisine dont nous nous retrouvons souvent en raison de son utilisation généralisée dans diverses cuisines. C’est un composant clé dans d’innombrables recettes, mais il y a eu une discussion en cours sur la façon optimale de la stocker – et la réponse pourrait vous surprendre.
En règle générale, le beurre est composé d’environ 80% de graisses, 16% d’eau, le pourcentage restant étant des solides de sel et de lait. Malgré sa composition simple, ne nécessitant principalement qu’un seul ingrédient, les changements physiques complexes qui ont lieu pendant sa production nécessitent un stockage approprié. Le beurre est créé par le barattage de la crème, qui perturbe les membranes grasses et encourage les graisses.
Le sel est ensuite ajouté pour le goût et la conservation.
Cependant, en raison de sa teneur élevée en graisses, le beurre subira une oxydation des lipides au fil du temps, entraînant une randicité.
Cette réaction chimique est déclenchée lorsque le beurre est exposé à l’air, à la lumière ou à la chaleur.
Le beurre est généralement produit à partir de crème pasteurisée, un processus qui améliore sa longévité.
La pasteurisation permet de conserver le beurre à température ambiante pendant une certaine durée, rapporte Mirroronline.
Si vous décidez de laisser du beurre à température ambiante, il est conseillé de le faire uniquement lorsque vous avez besoin de l’adoucir pour la cuisson ou le toast.
Il est crucial de le retourner au réfrigérateur dans les 48 heures pour éviter la détérioration et s’assurer toujours que le beurre est couvert.
Bien que la réfrigération soit la meilleure méthode pour stocker le beurre, même dans des conditions réfrigérées, elle peut toujours devenir rance au fil du temps. Il peut également ramasser diverses odeurs et goûts, ce qui le rend non appétissant s’il n’est pas consommé rapidement.
Pour aider à prolonger sa durée de vie, un endroit spécifique dans le réfrigérateur est désigné pour le stockage du beurre.
Pour préserver sa qualité, conservez le beurre aussi froid que possible, idéalement à l’arrière de votre réfrigérateur ou tout en bas.
Ces deux spots sont généralement les plus froids, garantissant que votre beurre reste frais pendant une période prolongée.
La température cohérente et plus froide en bas ou à l’arrière du réfrigérateur aide à préserver ces aliments, en les gardant frais pendant une durée plus longue.
Pour un goût et une fraîcheur optimaux, visez à remplacer votre beurre toutes les deux jours.
Si vous recherchez une solution de stockage plus étendue, la congélation est très efficace.
Cette technique peut prolonger la durée de conservation du beurre jusqu’à quatre mois.
Positionnez le beurre et les produits laitiers en bas et en arrière du réfrigérateur. Réservez les étagères supérieures pour les aliments sensibles à l’humidité comme les baies et les herbes.
