Préparer le dîner en milieu de semaine peut sembler une corvée, alors parfois la vie exige des plats qui peuvent être jetés dans une casserole et laissés à eux-mêmes. Les thés rapides comme les sautés peuvent être préparés en un rien de temps, surtout si vous utilisez des sachets de sauce achetés en magasin.
Un accident courant qui peut survenir lors de la cuisson de sautés, et même de ragoûts et de tartes, est que la sauce est trop liquide. Cela peut se produire parce qu’il n’y a pas assez de liquide évaporé ou qu’il y a trop d’ingrédients humides dans le plat. Pour résoudre ce problème, le chef et créateur de TikTok, Andy Hearnden, a révélé le seul ingrédient que chaque cuisinier à la maison devrait utiliser pour le résoudre.
Andy a déclaré : « Si vos sautés finissent par ressembler à ceci, tout aqueux, voici comment y remédier. »
Tout ce dont vous avez besoin est un produit de base dans les placards de la cuisine : la farine de maïs. Également connue sous le nom de fécule de maïs, la farine de maïs est le meilleur moyen d’épaissir tout type de sauce.
Vous ne voulez pas mettre la farine de maïs directement dans le sauté, mais plutôt faire une bouillie. Ajoutez une cuillère à soupe de maïzena dans un bol avec une cuillère à soupe d’eau.
Mélangez les deux jusqu’à obtenir une bouillie laiteuse. Ensuite, versez la bouillie dans le sauté pendant qu’il est encore sur le feu.
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Faites cuire la bouillie pendant quelques minutes en mélangeant le sauté avec une cuillère en bois.
La farine de maïs peut aider à épaissir les plats en sauce ou qui coulent grâce à un processus appelé gélatinisation de l’amidon, où les granules d’amidon absorbent l’humidité et gonflent lorsqu’ils sont chauffés. En le mélangeant avec de l’eau pour créer une bouillie avant de l’ajouter au liquide chaud, les granules d’amidon se dilatent, se décomposent et forment un réseau qui emprisonne l’eau, créant une texture brillante et épaissie.
Les experts de Good Food ont recommandé la méthode à base de farine de maïs pour épaissir tous les types de ragoûts, ragoûts et tartes. C’est une tactique plus simple, car essayer de faire bouillir l’excès de liquide peut prendre un certain temps.
Si vous choisissez de faire bouillir pour regarder, vous pourriez avoir un impact sur la saveur du plat et potentiellement trop cuire la viande ou les légumes présents dans le liquide. Ils ont également loué la farine de maïs pour sa polyvalence, car elle peut être utilisée pour des plats sans gluten.
Cependant, vous devez être prudent lorsque vous ajoutez de la farine de maïs, car trop de farine pourrait rendre un plat trop gluant.
Andy a poursuivi : « Regardez ça, la sauce est collée à tout et elle est belle et brillante. »
