Les spaghettis à la bolognaise sont un aliment réconfortant intemporel, idéal pour ceux qui sont pressés après une journée de travail épuisante ou qui ont simplement envie de quelque chose de simple. Pourtant, il existe un moyen simple de redonner vie à ce vieux favori, et la réponse se trouve peut-être déjà dans le placard de votre cuisine.
Le chef et créateur de TikTok, John Gregory-Smith, a récemment partagé sa propre version du plat de pâtes classique, revitalisant le ragù avec une gamme d’épices pour créer une saveur vraiment distinctive. Dans le clip, John a déclaré : « Si vous aimez les pâtes en un seul pot, mon spag bol à la turque est un incontournable. Un beau ragoût de bœuf, riche et savoureux avec beaucoup d’épices et de menthe séchée. »
Pour donner au ragù un profil de saveur complètement différent, pensez à opter pour du sumac et des flocons de piment turc. Le sumac offre une qualité vibrante, acidulée, presque citronnée, soutenue par une acidité terreuse, fruitée et légèrement sèche.
Les flocons de piment turc, quant à eux, confèrent une subtile touche fruitée et fumée, plutôt qu’une pure chaleur.
Il n’est pas non plus nécessaire de faire bouillir les pâtes au préalable : ajoutez-les simplement directement dans la casserole. Versez simplement un peu d’eau et laissez les pâtes cuire tout en absorbant toute cette richesse riche et aromatique, rapporte The Mirror,
@johngsPâtes One Pot à la turque – recette ci-dessous x John Pour 4 à 6 personnes 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 oignon finement haché 3 gousses d’ail finement hachées 3 cuillères à soupe de purée de tomates 750 g de bœuf haché – j’utilise 15 % de matières grasses 2 cuillères à café de poivre noir 2 cuillères à café d’origan séché 2 cuillères à café de menthe sèche 2 cuillères à café de sumac 2 cuillères à café de flocons de piment turc 400 g de boîte de tomates hachées 200 ml de bouillon de bœuf 400 g de pâtes – utilisez des petites coquilles ou j’aime bien du lumaca rigata 750 d’eau juste bouillie Une grosse poignée de persil finement haché Halloumi pour servir Sel 1. Faites fondre le beurre avec l’huile à feu moyen et ajoutez l’oignon. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. 2. Pressez la purée de tomates. Bien mélanger et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il soit foncé et dégage une odeur sucrée. Ajoutez le poivre noir, l’origan, la menthe, le sumac, les flocons de piment turc et une grosse pincée de sel. Mélanger et cuire environ une minute jusqu’à ce que ce soit parfumé. 3. Ajoutez le bœuf et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la viande soit colorée, puis ajoutez la tomate hachée et le bouillon de bœuf. Mélangez. Couvrir et cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit beau et épais. Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez plus de sel et de poivre à votre guise. 4. Jetez les pâtes et l’eau bouillie dans la casserole. Mélangez et portez à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce soit belle et épaisse. Ajoutez le persil et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez du sel et du poivre au goût et servez avec beaucoup de halloumi fraîchement râpé sur le dessus.
♬ son original – John GS
La vidéo de John a enregistré plus de 31 100 vues, 631 likes et neuf commentaires. Lizzie a commenté : « Oooo luxuriant. »
Skrilly a écrit : « Je jure que nous cuisinons les mêmes choses. À chaque fois. Nous avons même les mêmes assiettes. »
DJ a déclaré : « ‘Spag bol à la turque’ n’est pas quelque chose que je pensais entendre un jour John, mais il a l’air et sonne délicieux ! »
Donc, si vous recherchez une version distinctive d’un favori italien, voici comment recréer la recette de John dans votre propre cuisine.
Pâtes en pot à la turque
Ingrédients
- 20g de beurre
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Un oignon finement haché
- Trois gousses d’ail, hachées finement
- Trois cuillères à soupe de purée de tomates
- 750 g de bœuf haché
- Deux cuillères à café de poivre noir
- Deux cuillères à café d’origan séché
- Deux cuillères à café de menthe sèche
- Deux cuillères à café de sumac
- Deux cuillères à café de flocons de piment turc
- Boîte de 400 g de tomates concassées
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 400 g de pâtes – utilisez des petites coquilles
- 750 ml d’eau juste bouillie
- Une grosse poignée de persil finement haché
- Halloumi pour servir
- Sel
Méthode
Faire fondre le beurre avec l’huile à feu moyen et ajouter l’oignon. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant cinq à six minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter l’ail et cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Pressez la purée de tomates. Bien mélanger et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il soit foncé et dégage une odeur sucrée.
Ajoutez le poivre noir, l’origan, la menthe, le sumac, les flocons de piment turc et une grosse pincée de sel. Mélanger et cuire environ une minute jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez le bœuf et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la viande soit un peu colorée, puis ajoutez la tomate hachée et le bouillon de bœuf. Mélangez.
Couvrir et cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit beau et épais. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez plus de sel et de poivre si vous le souhaitez.
Versez les pâtes et l’eau bouillie dans la casserole. Mélangez et portez à ébullition.
Couvrir, réduire le feu à doux et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce soit belle et épaisse. Ajoutez le persil et mélangez.
Vérifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre au goût et servez avec de généreuses quantités de halloumi fraîchement râpé parsemé sur le dessus.
