Les bananes trop mûres sont une lutte des ménages pour les Britanniques occupés dans le pays, les verrouillage Covid-19 apportant de nouvelles méthodes, telles que les recettes de pain à la banane, pour les utiliser. Le fruit, à risque de brunissement et de spot noir, peut être gelé, oui, mais que faites-vous quand ils sont encore verts et peu mûrs? Lorsque les envies pour une gâterie sucrée sont trop fortes, voici une façon de les mûrir beaucoup plus rapidement que leur cours naturel.
Blog The Kitchn a décidé de tester six méthodes pour produire rapidement des bananes jaunes prêtes à manger. Le blog a rapporté que certaines des expériences ont pris aussi peu que quelques minutes, tandis que d’autres s’étendaient sur quelques jours. L’écrivain s’est demandé si l’une de ces façons affectait également le goût et la texture des fruits. Chaque résultat a été évalué sur une échelle de un à dix, dix étant complètement parfait.
Et étonnamment, le mélange d’une banane mûre avec un jaune d’oeuf est sorti avec un score 9/10.
Inspirée par des plats sérieux, la méthode inhabituelle implique de écraser deux bananes et un jaune d’oeuf cru. En permettant au mélange de reposer à température ambiante pendant une demi-heure, le catalyseur de jaune fournit des enzymes qui convertissent rapidement l’amidon de banane non mûre en sucre.
Cela laisse une « couleur brun clair, ressemblant à une purée de banane avec du beurre d’arachide » qui n’est « pas censé être pour manger hors main », explique le blogueur. Notamment plus doux et plus doux que les autres méthodes, les résultats étaient parfaits pour les recettes: « pas de notes de banane verte dure, pas de saveur acidulée ou féculente ».
Fait intéressant, le Kitchn a également énuméré ses méthodes ratées. Voici des moyens qui ne valent pas la peine d’être essayés:
Dans le congélateur: 1/10
Le blogueur a dit qu’il avait fallu quatre heures juste pour décongeler le bananes elle utilisait pour une recette de crêpes. Ils ont dit que la méthode avait laissé un brun clair, « très molle et disquette », et le fruit à l’intérieur « ressemblait à une glace fondue ». La cuisine a dit: « Extrêmement pâteux mais simultanément fibreux, filandreux et glissant. La saveur du fruit lui-même était » vert « et aqueux. Quand j’ai fait des crêpes avec les fruits déchaînés, la pâte. »
Au micro-ondes: 2/10
Placer les bananes dans le micro-ondes à pleine puissance pendant trente-deuxième intervalles jusqu’à ce qu’il soit chaud au toucher a laissé le fruit pâteux et pas plus sucré que d’habitude. À 1100 Watts pendant deux minutes, les peaux ont commencé à se séparer, suintant la chair. Le blogueur a déclaré que le fruit avait été laissé plus acidulé que sucré et plus comme des « plantains non mûrs ».
Dans le four: 3/10
Les bananes sur une plaque à pâtisserie bordées de papier d’aluminium dans un four à 300 ° F produisent des pelures noirci et une saveur féculente. Après trente minutes dans le four – où ils ont été retournés à la vingtaine de minutes – les bananes étaient dans un état similaire au fruit au micro-ondes. Le blogueur a déclaré: « Plus acidulé et pas plus doux que le point de départ ».
